Origen

Hay varias recetas de alitas en las paginas de internet sobre sous vide, pero no he seguido ninguna en concreto aunque me he inspirado en varias.

Ingredientes (2 personas)

8 alitas de pollo

1 tomate

Aceite

2 dientes de ajo

Ketchup

1 guindilla

Sal y pimienta

Oregano

Preparación

Limpiar las alitas y partir por la mitad. Las salpimentamos y las envasamos al vacío.

Poner vuestra circulado de agua (ANOVA en mi caso) a funcionar y la temperatura a 70ºC

Cuando este la temperatura lista, metemos las alitas y dejamos cocinar durante 6 horas.

En una sartén ponemos aceite a fuego medio, añadimos el ajo picado , la carne del tomate (Yo la saco con la caja mágica de IKEA, si no , escaldad el tomate y se pela muy fácil), la guindilla cortada en dos trozos y lo cocinamos todo unos 1o minutos.

Si no os gusta muy picante sacad la guindilla al cabo de 3-4 minutos.

Cuando esté listo , añadimos el Ketchup, se que noes muy ortodoxo , pero le da un toque muy original a las alitas. Si no os gusta usar ese producto, podéis añadir un poco de azúcar y vinagre para darle el mismo toque. Reservar la salsa.

Cuando pasen las 6 hora s, sacamos la bolsa , la metemos en hielo y dejamos enfriar.

Ponemos ahora la salsa a calentar y añadimos el caldo de cocer las alitas y lo dejamos que se reduzca.

Las alitas las deshuesamos , si no sabes hacerlo , lo más sencillo es coger cada hueso y retorcerlo sobre si mismo hasta que se suelta , luego tiramos y debería salir fácil.

Doramos un par de minutos en una parrilla a fuego vivo.

Presentación

Poner las alitas en una fuente y servir con la salsa por encima. Espolvorear con oregano.