Origen
La receta es del comidista de El Pais. La he hecho más o menos tal cual viene, así aquí os la reproduzco o la podéis ver en el link original.
Es un pastel típico griego, cuya base son las espinacas y el queso feta.
Ingredientes
- 400 gr de espinacas
- 200 gr de queso feta
- 250 gr de pasta filo preparada
- 2 cebolletas
- 1 huevo grande
- 2 cucharaditas de leche
- 1 cucharada de eneldo picado
- 2 cucharadas de perejil picado
- 1 cucharada de mantequilla
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta negra
Preparación
1. Precalentar el horno a 180 grados.
2. Picar fina la cebolleta y rehogarla en la mantequilla a fuego suave unos 10 minutos. Dejar enfriar.
3. Escaldar un minuto las espinacas en abundante agua hirviendo con sal. Pasarlas por agua fría. Escurrirlas muy bien, aplastándolas con suavidad, para que suelten la mayor cantidad de líquido posible. Picarlas un poco con un cuchillo o una tijera.
4. Mezclar en un bol las espinacas, la cebolleta con la mantequilla, los huevos ligeramente batidos, la leche, el eneldo y el perejil. Desmenuzar el queso feta por encima y mezclar lo justo para incorporarlo, sin marear. Pimentar y salar muy poco.
5. Pintar con aceite un molde de horno. Extender unas cinco láminas de pasta filo sobre el molde, pintando cada una con un poco de aceite (ojo porque la pasta filo no se puede mantener mucho tiempo al aire: abrir el paquete justo cuando se vaya a usar). Incorporar la mezcla de espinacas. Poner otras tantas láminas de pasta filo encima también pintadas con aceite. Enrollar la pasta que sobresalga del molde.
6. Marcar el pastel por raciones con cuidado de cortar sólo la capa de arriba de pasta filo. Rociar con un poco de agua y hornear 1 hora, hasta que esté dorado y crujiente. Servir templado o a temperatura ambiente.
Consejos
Como la mas filo se quema rápido , Yo la cubrí con papel de aluminio y solo lo quite en los últimos 10 minutos.