Origen

Receta de origen arabe, sacada de uno de los libros de recetas de Yotam Ottolengui, Jerusalén.

Ingredientes

Koftas
400 gr de carne picada de cordero
400 gr de carne picada de ternera
1 cebolla pequeña picada fina
2 dientes de ajo majados
60 gr de piñones tostados picados (guardar algunos enteros para decorar)
30 gr de perejil picado (guardar unas hojas para decorara)
1 chile rojo picado (sin semillas)
1 1/2 cucharada de canela
1 1/2 cucharada de pimienta de Jamaica molida
3/4 cucharadita de nuez moscada
1 1/2 cucharadita depimienta negra
1 1/2 cucharadita de sal

Salsa
150 gr de Tahini
3 cucharadas de zumo de limon
120 ml de agua
1 diente de ajo majado
2 cucharadas de aceite de girasol
30 pra de mantequilla
pimentón dulce para decorar
sal

Elaboración

En un bol mezclar a mano todos los ingredientes de las Koftas. Dejamos reposar en la nevera 15 minutos y formamos unas bolas en forma de croqueta de unos 60 gr cada una. Apretarlas bien para que aguanten la forma y reservar en la nevera.

Precalentar el horno a 220 ºC. En un bol mezclar los ingredientes de la salsa (Tahini, ajo, limon, agua y sal). Debe quedar un poco mas liquida que la miel, rectificar con agua si es necesario.

Calentar el aceite de girasol y freír las koftas. Una vez doradas , las asamos en el horno unos 4 minutos más.
Ponemos la salsa en una fuente de horno y las koftas encima y lo calentamos todo unos minutos al horno.

Presentación

Derretir la mantequilla en una sartén y dejarla que se corte un poco. Verter por encima de las koftas para darles brillo. Presentar elplato con las koftas encima de la salsa y decorado con perejil , piñones y pimentón.