Origen

Versión de una receta que vi en internet en la web de Directo al paladar.

Ingredientes

• 3 puerros grande
• 1 Hinojo fresco 
• 1 Manzana verde
• 80ml Vino blanco 
• Hierbas aromáticas al gusto
• 1 cucharada de comino
• Pimienta negra molida 
• Sal 
• Aceite de oliva virgen extra 
• 30 gr de queso de Arzua
• Pipas de girasol
• Dados de pan seco o frito

Elaboración

Lavar bien los puerros, el hinojo y la manzana. Quitar la parte verde de los puerros y cortar en rodajas. Retirar las ramas más verdes del hinojo y la parte dura de la base, reservando las hojitas que lleve para decorar, y trocear. Pelar y descorazonar la manzana, trocear.

Calentar un poco de aceite de oliva en una olla o cazuela y saltear los puerros un par de minutos. Añadir el hinojo y las hierbas provenzales, removiendo bien cinco minutos. Incorporar la manzana y el vino blanco. Cuando se evapore el alcohol, salpimentar y añadir el comino. 

Dar unas vueltas, cubrir con agua o caldo, bajar el fuego y dejar cocer medio tapado durante unos 15-20 minutos, hasta que todos los vegetales estén bien tiernos. Triturar con una batidora o procesador de alimentos, ajustando la cantidad de líquido al gusto.

Presentación

Servir en un bol y decorar con dados de queso, el pan, hojitas de hinojo y las pipas.