Origen

Receta improvisada con los langostinos que siempre sobran en las fiestas navideñas.

Ingredientes (4 personas)

380 gr de lentejas amarillas turcas
2 cebollas
16 langostinos
4 Vieiras
Sal y pimienta
Aceite de oliva
1 vaso de vino blanco
1 zanahoria y la parte verde de un puerro.
Perejil, 2 hojas de laurel
2 tomates
1 tsp pimentos
1 tsp Fish Massala

Preparación:

Pelamos los langostinos, quitamos el intestino , y los reservamos, incluyendo las cascaras y cabezas.

En una sartén ponemos un chorrito de aceite de oliva y doramos las cascaras y cabezas, tostarlas a fuego medio hasta que se generen los “sucs” en el fondo de la sartén. Cortamos en Mirepoix gruesa una cebolla, la zanahoria y el puerro y los añadimos a la sartén. Los doramos un poco con las cascaras y luego añadimos agua hasta cubrir todo y las hojas de laurel . Dejaos cocer unos 25m y luego colamos y reservamos el caldo. Rectificar de sal y pimienta al final.

Ponemos una cucharada de aceite en una sarten y sofreímos la otra cebolla. Pelamos los tomates y les quitamos las pepitas, los cortamos enredados y los comportamos con la ce olla a fuego lento.

En una sartén marcamos los langostinos y las vieiras. Cortamos en trozos 8 langostinos.

En una cazuela cocemos las lentejas unos 12 minutos. Cuando estén listas, las mezclamos con el tomate y la cebolla . A fuego lento, le ponemos el pimentón y el Fish Massala, pimienta y sal . Añadir los langostinos troceados. Reservar.

Reducimos un poco más el caldo de marisco que hemos preparado.

Presentacion

Juntar el caldo con laslentejas y servir en un plato hondo. Decorar con 2 langostinos y una vieira por persona y unos brotes de alfalfa por encima.