Origen

Durante el tiempo que viví en Alemania, me encantaba la llegada del Otoño culinario. Uno de los productos estrella allí es la calabaza y las tienen de todos los tipos y tamaños en cualquier supermercado. La preparación básica es con cebolla y patata , pero se pueden añadir otros ingredientes para darle diferentes sabores.

Ingredientes (4 personas)

1 Calabaza naranja (500gr)

1 cebolla ( 0 4 chalotas)

1 patata

6 zanahorias

1 cucharadita de curry

500 ml de caldo de verduras

100 ml de nata y 50 gr de queso cremoso.

mantequilla , sal y pimienta

1 vaso de vino blanco y otro de jerez

Perejil y pipas de calabaza.

Preparación

Pelamos todas las verduras y las partimos en trozos pequeños.

Ponemos una nuez de mantequilla en la sartén y comenzamos a pochar la cebolla a fuego medio. Luego añadimos la patata, las zanahorias y la calabaza.

Esperamos 10 minutos y añadimos el vino y el jerez, subimos el fuego y dejamos que se evapore. Pasamos todo a una cazuela y añadimos el caldo . Dejamos cocer hasta que estén todas las verduras blandas, normalmente una media hora será suficiente.

Añadimos la nata, el queso y la cucharadita de curry y retiramos del fuego.

Trituramos todo con el pasapures o usamos un vaso americano. Si esta muy caldoso , quitar algo de caldo y vais añadiendo luego al gusto.

Presentación

Ponemos en un bol y adornamos con pipas de calabaza o algún otro fruto seco y perejil.