Origen:

Es una ensalada típica alemana. Esta versión la he hecho con boquerones en vinagre, normalmente allí le ponen arenques y en algunas ocasiones salchichas.

Además creo que la receta original lleva mahonesa, pero Yo he decidido hacerla con una salsa de yogurt y mostaza, para que quede más ligera.

Ingredientes (2 personas)

2 patatas medianas

1 remolacha cocida

10 boquerones en vinagre

4 pepinillos en vinagre pequeños

1 manzana de reineta

1 yogurt cremoso

Sal y pimienta

1 cucharada de mostaza

1 chorro de aceite y otro de vinagre de jerez

Preparación

Cocemos la patata con agua y sal. Podemos poner también una hoja de laurel.

Una vez cocida , la cortamos en dados pequeños. Cortamos también la remolacha , 3/4 partes de la manzana, 6 boquerones  y 3 pepinillos en daditos. Reservamos unos gajos de manzana , 4 boquerones y un pepinillo para adornar.

Mezclamos todo y añadimos aceite, vinagre ,el yogurt y la mostaza, dejar enfriar.

Presentación

Adornamos con los gajos de manzana, los pepinillos y los boquerones que reservamos.