Origen:

Receta deliro de Joan Roca de técnicas básicas para cocinar en casa. Utiliza la técnica de impregnación usando un bote con bomba de vacío.

Ingredientes (aperitivo para 6 personas)

20 tomates cherry

50 ml de vodka

50 g de T&T (mezcla a partes iguales de azúcar y agua)

Sal de apio (Yo no tenía así que use sal normal)

Tabasco

Hojas tiernas de apio ( Yo utilice unas hojitas de hierbabuena)

Sal y pimienta

Preparación

Hervimos el agua con azúcar 5 minutos. Mezclamos con todos los ingredientes aromáticos , el vodka , sal y pimienta y dejamos reposar 20 minutos.

Escaldamos los tomates y los pelamos. Los metemos en un bote con la mezcla que habíamos preparado y hacemos el vacío 3 veces, abriendo el bote cada vez.

Presentación

Colocar en un recipiente , adornar con las hojas de apio ( o hierbabuena) y aliñar con sal y pimienta .