Origen

Es un dul e típico de la Semana Santa es España. Yo las aprendí a hacer de mi madre. En esta receta he usado pan de espelta integral, en realidad se puede hacer con cualquier pan, si es un poco duro y denso , mejor. En la época de Semana Santa hasta venden pan especial para torrijas en las panaderías.

Ingredientes

• 8 rebanadas de pan integral de espelta
• 500 ml de leche
• 100 gr de azucar
• 2 palos de canela
• Unas gotas de agua de azahar
• Canela molida
• Aceite de oliva
• 2 huevos
• Piel de un limón

Elaboración

En un cazo ponemos la leche, 50 gr de azúcar, las rama de canela y la piel del limón. Calentamos y cuando comience a hervir lo retiramos del fuego, tapamos y esperamos a que se enfríe antes de empapar las rebanadas de pan.

Remojamos el pan brevemente ( si fuese un pan mas consistente se deja mas tiempo , hasta 30m para que empape bien) . Batimos los huevos , pasamos las rebanadas de pan por ambas caras y las freímos en abundante aceite de oliva bien caliente, volteamos para que se doren por las dos caras. Las escurrimos bien y las ponemos en papel secante para quitar el exceso de aceite. 

Mezclamos el resto de azúcar con dos cucharaditas de canela molida y rebozamos las torrijas en la mezcla.

Presentación

Se pueden tomar tal cual , pero hay quien le gusta acompañarlas con miel o frutas del bosque.