Origen
Compre una lombarda para otra receta y como me sobro , decidí hacer una crema, tenía hinojo en las y busque por internet alguna receta con las dos cosas. Vi una donde le ponían sidra y me pareció interesante.
Ingredientes
- 1/2 lombarda
- 1 Cebolla grande
- 1 Diente de ajo
- 1 Hinojo fresco
- 1 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de canela
- Tomillo seco
- 200 ml de sidra
- 300 ml de caldo de verduras
- Aceite de oliva virgen extra
- 10 gr de mantequilla
- Sal y pimienta
- 1 cebolla pequeña (para decorar)
Elaboración
Sudamos la cebolla picada en un poco de aceite , añadimos el hinojo en trozos (reservar algunas hojas para decorar) y lo dejamos sudar hasta que comience a ponerse blando , añadimos el diente de ajo en pure , las especias y removemos todo 5 minutos. Añadir la lombarda cortada fina, ponemos la sidra y la reducimos casi a seco , luego poner el caldo, dejamos cocer unos 30 minutos.
Trituramos todo añadiendo una nuez de mantequilla.
Rectificamos con sal y pimienta.
Hacemos aros la cebolla pequeña y los freímos a unos 150 ºC , pasándolos antes por harina , hasta que estén crujientes.
Presentación
Servir en un bol , decorar con las hojas de hinojo y la cebolla. Podéis poner un poco de creme fraiche , si tenéis en casa.