Origen

En Grecia tienen la misma costumbre re que nosotros de compartir tapas en la mesa y allí se llaman Mezzedes, aquí os traigo algunos de los mas típicos.

Ingredientes

Dolmades (hojas de parra rellenas)
8 hojas de parra
75 gr. de arroz
1 cebolla,
20 gr de pasas,
20 gr de piñones
zumo de 2 limónes
1 rama de menta fresca
1 rama de yerbabuena fresca,
1 rama de perejil,
aceite de oliva virgen extra
sal y pimienta

Tzatziki;
1 pepino
1 diente de ajo
1 rama de menta
1 yogur natural griego
sal, pimienta, aceite de oliva
zumo de 1 limón.

Melitzanosalata
1 berenjenas
100 gr de queso feta
un diente de ajo,
20 ml de yogurt griego
aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de Tahini (opcional, en Grecia no suele llevarla)
pimienta negra y sal

Ensalada
100 gr de queso Feta
2 tomates
40 gr aceitunas negras
1 pepino
1/2 cebolla
Oregano
Sal , pimienta y AOVE

Pan de pita

300 gr de harina de fuerza
7 gr de levadura de panaderia
1 cucharada de miel
150 ml e agua tibia
Romero picado
Semillas de sesamo
2 cucharadas de AOVE
2 cucharaditas de sal

Elaboracion

Dolmades:
Yo he usado hojas de parra en conserva , las lavamos bien antes de usarlas y las hervimos 10 minutos. Si las usas naturales, hay que hervirlas al menos 20 minutos cortarles el pendunculo.

Tostamos los piñones y reservamos. Pochamos la cebolla con AOVE , añadimos el arroz , lo perlamos , añadimos los piñones, las pasas y las hierbas picadas, cubrimos de agua y lo dejamos cocer unos 12-15 minutos, nopasaros con el agua , ir añadiendo para que al final quede seco. Dejamos enfriar.
Ponemos suna hoja con el vértice hacia arriba, colocamos una cucharada de relleno, doblamos el borde inferior tapando el relleno , doblamos los dos lados hacia adentro y luego enrollamos el resto de la hoja. No apretar demasiado porque el arroz aun se hinchara un poco al terminar de cocer. Una listos, engrasado el fondo de una cazuela, los colocamos todos juntos en el fondo y echamos zumo de limón, un chorrito de aceite y los cubrimos justos de agua . Colocar un plato encima para que no se muevan y los cocemos 10-15 minutos tapados. Reservar y dejar enfriar.
Se les puede poner para servir una salsa de limon y huevo , o simplemente limon. También se pueden mojar en el Tzatziki !

Tzatziki
Poderis usar un vaso americano y triturar todo y listo, opero Yo como soy muy de pueblo , lo hago a mano. Rallamos el pepino y lo dejamos 20 minutos en un colador con un puñado de sal para que suelte el agua. Lo ponemos Sen un bol, añadimos el resto de ingredientes y mezclamos bien con una cuchara de madera. La menta picadita claro.

Melitzanosalata
Precalentar el horno a 220 ºC , cortamos las berenjenas a lo largo, laminamos el ajo , le hacemos unos cortes en rombo a la berenjena e incrustamos las laminas de ajo en las ranuras. Las salpimentamos y le ponemos un chorrito de aceite. Al horno por la parte de la carne unos 15 minutos, si se queman un poco , mejor , mas sabor. Las damos la vuelta y las dejamos 10 minutos mas. Las sacamos la carne con una cuchara y las picamos con un cuchillo junto con los ajos. Desmenuzamos en un bol el queso, lo mezclamos con la berenjena y el resto de ingredientes, rectificar de sal y pimienta y listo.

Ensalada
Cortar todo en dados del mismo tamaño , mezclar y aliñar.

Pan de Pita
Agregar la levadura, la miel y poco del agua en el bol de la amasadora , cuando empieza a espumar agregar la harina. Poner el gancho al mínimo , añadir el resto del agua poco a poco y luego el aceite. Amasar unos 20 minutos. Añadir por ultimo la sal y amasar otros 5 minutos.

Dejar reposar 2-3 horas a temperatura ambiente tapado con un film o un paño.
Pasado ese tiempo, quitar el aire a la masa presionando con la mano. Formar bolas, del tamaño que os guste , aplastarlas .
Ponerlas en una papel de horno , una bien de aceite y espolvorear el romero y el sésamo.
Hacemos un paquete con el papel y las horneamos unos 25m a 220 ºC.
Si les quereis dar colorido las podéis luego tostar un poco en un sartén.

Presentación

Servir como tapas al centro de la mesa .