Sepia con pesto de guisantes

Origen: La receta la vi en la pagina del comidista y la he hecho tal cual. Ingredientes Para 4 personas 8 sepias pequeñas o 4 medianas limpias Aceite de oliva  Para el pesto 200 g de guisantes congelados finos 75 g de queso parmesano 40 g de pistachos Un diente de ajo pequeño (sin el germen)…

Gazpacho de sandia

Origen: La receta la vi en “directo al paladar” y además en casa ya lo habíamos hecho alguna vez , con una receta de mi mujer. Ingredientes (6 personas) 600 gramos de tomate maduro 500 gramos de sandía 35 gramos de cebolla. 40 gramos de pimiento verde. 1 diente de ajo pequeño. 1 cucharada de…

Conejo escabechado

Origen: Mi suegra Sole siempre me preparaba el conejo así y lo hecho mucho de menos. En el blog tenéis la receta original que hacía ella Conejo en escabeche estilo Sole Aquí me he tomado algunas libertades y he cambiado la receta , dando un toque más festivo, por si tenéis invitados. Ingredientes 1 kg….

Gazpacho de remolacha

Origen: La idea para esta receta me la paso mi mujer, no se de donde la saco , pero la idea es genial. Ingredientes (4 personas) 1 kg de tomates maduros 50 gr de remolacha cocida 25 gr de pan duro 10 gr de pimiento verde 15 gr de cebolla 50 ml de aceite de…

Ensalada de patata y remolacha

Origen: Es una ensalada típica alemana. Esta versión la he hecho con boquerones en vinagre, normalmente allí le ponen arenques y en algunas ocasiones salchichas. Además creo que la receta original lleva mahonesa, pero Yo he decidido hacerla con una salsa de yogurt y mostaza, para que quede más ligera. Ingredientes (2 personas) 2 patatas…

Calabacines aliñados

Origen: Me lo pusieron de pincho en un bar de Lavapies , no recuerdo el nombre, está en frente del mercado de San Fernando. Ingredientes 1 Calabacín Vinagre de jerez y de manzana Aceite de Oliva Sal Perejil 2 dientes de ajo Preparación Cortamos el calabacín en rodajas finas y lo ponemos con sal a…

Bloody Mary de tomates cherry

Origen: Receta deliro de Joan Roca de técnicas básicas para cocinar en casa. Utiliza la técnica de impregnación usando un bote con bomba de vacío. Ingredientes (aperitivo para 6 personas) 20 tomates cherry 50 ml de vodka 50 g de T&T (mezcla a partes iguales de azúcar y agua) Sal de apio (Yo no tenía…

Arroz negro de chipirones y champiñones

Origen La receta e mas o menos inventada , he usado las técnicas que aprendí en la escuela de paellas y arroces de Valencia. Ingredientes (4 personas) 1/2 kilo de chipirones 200gr de champiñones 1 limón Pimienta y azafrán Para la salmorreta *: 4 ñoras 2 dientes de ajo 4 tomates maduros Como punto de…

Cebollas rellenas de atún

Origen Se toman sobre todo en Asturias y como no tenía la receta me la he inventado. Ingredientes (2 personas) 2 cebollas grandes 1 lata de atún en escabeche Pimienta , eneldo y pimentón picante 1 botella de sidra natural 1 tomate Preparación Pelamos las cebollas y cortamos la parte mas pequeña como si fuese…

Ensalada campera

Origen Una ensalada clásica del verano en España. La aprendí a hacer de mi madre , hay muchas variaciones posibles. Ingredientes (4 personas) 2 patatas grandes pimiento rojo, pimiento verde, pimiento amarillo (medio de cada) 1 pepino y un cebolla 1 lata de atún 1 tomate 20 gr de aceitunas negras Aceite, sal , vinagre de manzana…