{"id":986,"date":"2019-04-17T14:46:25","date_gmt":"2019-04-17T12:46:25","guid":{"rendered":"http:\/\/saboresdechuso.com\/?p=986"},"modified":"2019-04-17T14:46:25","modified_gmt":"2019-04-17T12:46:25","slug":"ravioles-de-soja-texturizada-con-salsa-de-tomate-y-albahaca","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/saboresdechuso.com\/index.php\/2019\/04\/17\/ravioles-de-soja-texturizada-con-salsa-de-tomate-y-albahaca\/","title":{"rendered":"Ravioles de soja texturizada con salsa de tomate y albahaca"},"content":{"rendered":"\n

Origen<\/strong><\/p>\n\n\n\n

La masa de Ravioles que voy a utilizar es t\u00edpica de Francia y no de Italia, aunque probablemente la italiana no se diferencie mucho.<\/p>\n\n\n\n

Ingredientes (4 personas)<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Pasta de raviolis:<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

200 g harina floja
3 g sal fina
16 g aceite de oliva
100 ml agua hirviendo <\/p>\n\n\n\n

Relleno y salsa:<\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n

100 gr de soja texturizada peque\u00f1a
8 pepinillos
2 chalotas
6 tomates maduros
2 dientes de ajo en pur\u00e9
1 cucharada de pasta de achiote
Sal y pimienta
Albahaca fresca
Queso Parmesano
1 vaso de vino y medio de oporto
300 ml de fondo de ave<\/p>\n\n\n\n


Elaboraci\u00f3n<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Primero preparamos la mas. ponemos en un cazo el agua y el aceite, lo calentamos hasta punto de ebullici\u00f3n. En un bol ponemos harina y echamos el l\u00edquido junto con la sal. Amasamos hasta que quede liso y reservamos 30m en la nevera.<\/p>\n\n\n\n

En una sart\u00e9n sudamos la chacota cortada muy fina , con un poco de aceite. A\u00f1adimos el oporto y reducimos a seco. Ponemos el vino y reducimos de nuevo 2\/3.
A\u00f1adimos ahora los tomates, pelados , sin pepitas y cortados en trozos peque\u00f1os.
Compotamos todo unos 30 minutos y vamos removiendo para que no se pegue y el tomate se deshaga. A\u00f1adimos la soja y cocemos otros 15 minutos. Al final ponemos la albahaca cortada fina. Retiramos del fuego.
Colamos ahora la todo, el caldo lo guardamos para la salsa , si est\u00e1 muy l\u00edquido , reducimos.
El resto ser\u00e1 nuestro relleno. <\/p>\n\n\n\n

Estiramos la masa con un rodillo a unos 2 mmm y la cortamos con el cortapisas que m\u00e1s nos guste y hacemos los Raviole con el relleno. Yo use uno redondo con el borde rizado y juste dos piezas para hacerlos bastante grandes. Mojar los bordes con un poco de agua tibia para que se peguen.<\/p>\n\n\n\n

Cocemos los Raviole y servimos con la salsa.<\/p>\n\n\n\n

Presentaci\u00f3n<\/strong><\/p>\n\n\n\n

En un plato colocamos la salsa en el fondo, 4-5 Ravioles , dependiendo del tama\u00f1o, espolvoreamos partisano rallado y adornamos con albahaca y pepinillo.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Origen La masa de Ravioles que voy a utilizar es t\u00edpica de Francia y no de Italia, aunque probablemente la italiana no se diferencie mucho. Ingredientes (4 personas) Pasta de raviolis: 200 g harina floja3 g sal fina16 g aceite de oliva100 ml agua hirviendo Relleno y salsa: 100 gr de soja texturizada peque\u00f1a8 pepinillos2… <\/p>\n

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