{"id":918,"date":"2019-03-30T09:49:43","date_gmt":"2019-03-30T09:49:43","guid":{"rendered":"http:\/\/saboresdechuso.com\/?p=918"},"modified":"2019-03-30T09:49:43","modified_gmt":"2019-03-30T09:49:43","slug":"cochinita-pibil-en-tacos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/saboresdechuso.com\/index.php\/2019\/03\/30\/cochinita-pibil-en-tacos\/","title":{"rendered":"Cochinita Pibil en tacos caseros"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"has-text-color has-bright-blue-color\">Origen<\/p>\n\n\n\n<p>La receta es un cl\u00e1sico mexicano y me he inspirado en los ingredientes de la receta de la web de El Comidista. La he elaborado a baja temperatura y las tortillas hechas a mano en casa.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-color has-bright-blue-color\"><strong>Ingredientes<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><em>Para la carne<\/em><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>1\/2 kg de magro de cerdo<\/li><li>30 g de pasta de achiote<\/li><li>50 ml de zumo de naranja<\/li><li>30 ml de zumo de lim\u00f3n<\/li><li>30 ml de vinagre de vino blanco<\/li><li>1 cucharadas de manteca de cerdo<\/li><li>1\/2 cucharada de pimienta negra<\/li><li>1\/4 cucharada de canela en polvo<\/li><li>1\/4 cucharada de comino en polvo<\/li><li>2 dientes de ajo pelados<\/li><li>1 hoja de laurel<\/li><li>1\/4 cucharada de sal<\/li><li>1\/2 Chile chipotle<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p><em>Para la cebolla marinada<\/em><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>4 cebollas moradas<\/li><li>2 chiles chipotles<\/li><li>3\/4 de taza de zumo de lima<\/li><li>3\/4 de taza de zumo de naranja<\/li><li>Sal<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p><em>Para las tortillas<\/em><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>100&nbsp;gramos de harina de ma\u00edz blanco precocida<\/li><li>137&nbsp;gramos de agua<\/li><li>sal<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p class=\"has-text-color has-bright-blue-color\">Elaboraci\u00f3n<\/p>\n\n\n\n<p>En una batidora o vaso americano trituramos todos los ingredientes de la marinada del cerdo , se formara una pasta densa. Embadurnamos el cerdo, cortado en dados , y lo embarramos al vac\u00edo. Lo dejamos reposar en la nevera al menos 6 horas. Cuando pase ese tiempo ,cocemos en  a 70\u00ba unas 10 horas. Yo lo hago con una Roner de Anova. Una vez cocido , lo sacamos y lo desmenuzamos , si hay exceso de caldo lo colamos y lo reducimos en un cazo , cuando este bien espeso se lo a\u00f1adimos otra vez a la carne.<\/p>\n\n\n\n<p>Cortamos la cebolla en rodajas longitudinales y la metemos en un envase a marinar. Yo uso un envase de vac\u00edo y le hago el vac\u00edo 3 veces seguidas, luego lo dejo en la nevera unas 4 horas m\u00ednimo.<\/p>\n\n\n\n<p>Para hacer las tortillas, mezclamos la harina con el agua templada y la sal , formamos una masa bastante h\u00fameda y blanda. Amasamos unos 5 minutos y dejamos luego reposar 30m en la nevera. Yo no tengo tortillera , as\u00ed que lo que hago es estirarla luego con un rodillo y cortar con un aro los tacos del tama\u00f1o que os gusten. Los hacemos unos 2 minutos por cada lado en una sart\u00e9n caliente. Yo le puse a la masa una cucharada de tomate , para te\u00f1irlos de rojo , pero los pod\u00e9is hacer blancos tradicionales.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-color has-bright-blue-color\">Presentaci\u00f3n<\/p>\n\n\n\n<p>Servir la cochinilla caliente dentro de una tortilla y ponle un trozo de cebolla marinada, se pueden tambi\u00e9n acompa\u00f1ar de cilantro y lima.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Origen La receta es un cl\u00e1sico mexicano y me he inspirado en los ingredientes de la receta de la web de El Comidista. La he elaborado a baja temperatura y las tortillas hechas a mano en casa. 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