{"id":885,"date":"2019-03-16T14:08:23","date_gmt":"2019-03-16T14:08:23","guid":{"rendered":"http:\/\/saboresdechuso.com\/?p=885"},"modified":"2019-03-16T14:08:23","modified_gmt":"2019-03-16T14:08:23","slug":"ratatouille-con-huevo-escalfado","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/saboresdechuso.com\/index.php\/2019\/03\/16\/ratatouille-con-huevo-escalfado\/","title":{"rendered":"Ratatouille con huevo escalfado"},"content":{"rendered":"

Origen<\/span><\/strong><\/p>\n

El ratatouille es una receta de origen franc\u00e9s , muy similar a nuestro pisto espa\u00f1ol. En esta ocasi\u00f3n lo he combinado con un huevo escalfado. Pod\u00e9is usarlo de acompa\u00f1amiento con pescados , huevos e incluso con algunas aves.<\/p>\n

Ingredientes (4 personas)<\/span><\/strong><\/p>\n

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1 cebolla
\n1 pimiento rojo
\n1 pimiento amarillo
\n1 berenjena
\n1 calabac\u00edn verde
\n4 tomates peras
\n2 dientes de ajo en pur\u00e9
\n2 hojas de laurel
\n2 ramas de albahaca
\n2 ramas de tomillo
\nAceite de oliva virgen
\nPimienta rosa, pimienta de espelette y sal marina.
\nSal.<\/p>\n

4 huevos<\/p>\n

Elaboraci\u00f3n<\/strong><\/span><\/p>\n

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Corta la cebolla y pelar los pimientos. Reservar unos aros de cebolla.<\/p>\n

Cortar todas las verduras en macedonia (descartando la parte con semillas del calabac\u00edn).<\/p>\n

Escaldar los tomates y cortar en macedonia.<\/p>\n

Saltear todas las verduras en una misma sart\u00e9n \u00a0por separado y reservar cada uno. Sazonar cada vez.<\/p>\n

Sudar el ajo en pur\u00e9 y juntar todas las verduras con el laurel y tallos de albahaca; compotar a fuego lento\u00a0unos 10 minutos ; descartar el laurel y tomillo. Rectificar de sal y a\u00f1adir la pimienta de Espelette al gusto.<\/p>\n

Sazonar y a\u00f1adir A.O.V.E en crudo y albahaca en “chiffonnade” (enrollamos las hojas y cortamos fino). Reservar las hojas mas peque\u00f1as para decorar.<\/p>\n

Ponemos agua con un poco de vinagre a calentar , cuando este hirviendo bajamos el fuego , para que siga cociendo pero muy despacio, echamos los huevos y movemos el agua para que se envuelva la clara sobre si mismos. Sacra en 2-3 minutos.<\/p>\n

Fre\u00edr los aros de cebolla reservados a 140 \u00baC , hasta que est\u00e9n dorados.<\/p>\n

Presentaci\u00f3n<\/span><\/p>\n

Montar el ratatouille con ayuda de un aro. Poner un huevo y decorar con los aros de cebolla y hojas de albahaca. Poner un poco de sal marina y pimienta sobre el huevo.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Origen El ratatouille es una receta de origen franc\u00e9s , muy similar a nuestro pisto espa\u00f1ol. En esta ocasi\u00f3n lo he combinado con un huevo escalfado. Pod\u00e9is usarlo de acompa\u00f1amiento con pescados , huevos e incluso con algunas aves. Ingredientes (4 personas) 1 cebolla 1 pimiento rojo 1 pimiento amarillo 1 berenjena 1 calabac\u00edn verde… <\/p>\n

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