{"id":882,"date":"2019-03-16T11:58:11","date_gmt":"2019-03-16T11:58:11","guid":{"rendered":"http:\/\/saboresdechuso.com\/?p=882"},"modified":"2019-03-16T11:58:11","modified_gmt":"2019-03-16T11:58:11","slug":"vieiras-sobre-compota-de-manzana-con-chips-y-aceite-de-cilantro","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/saboresdechuso.com\/index.php\/2019\/03\/16\/vieiras-sobre-compota-de-manzana-con-chips-y-aceite-de-cilantro\/","title":{"rendered":"Vieiras sobre compota de manzana con chips y aceite de cilantro"},"content":{"rendered":"

Origen<\/span><\/strong><\/p>\n

Esta tiene una historia divertida, pensaba hacer una receta deliro de Kenwood, llevaba manzanas laminadas y asadas. me puse a laminar , las aderece , las met\u00ed al horno y se quemaron, creo que salve unos 5 o 6 chips de manzana. Como tenia los recortes de manzana , decid\u00ed hacer una compota especiada y montar las vieiras encima.<\/p>\n

Ingredientes ( 2 personas)<\/span><\/strong><\/p>\n

6 Vieiras<\/p>\n

2 manzanas de reineta<\/p>\n

1 cucharada de curcuma molida<\/p>\n

1 cucharadita de comino molido<\/p>\n

1 cucharadita de hinojo molido<\/p>\n

1 cucharadita de cilantro molido<\/p>\n

1 pellizco de chile en polvo<\/p>\n

1 cucharadita de perejil picado<\/p>\n

1 rama de cilantro y dos de limoncillo<\/p>\n

Radallura y zumo de un lim\u00f3n<\/p>\n

Mantequilla<\/p>\n

Sal y pimienta<\/p>\n

1 copa de calvados<\/p>\n

Aceite de oliva<\/p>\n

Elaboraci\u00f3n<\/span><\/strong><\/p>\n

Pelamos las manzanas , las descorazonamos. Reservamos 8 gajos y el resto lo cortamos en trozos. Ponemos un poco de mantequilla en un cazo , a\u00f1adimos las manzanas , todas las especias y hierbas , la copa de calvados y lo computamos a fuego lento , aproximadamente 30 minutos. Cuando este bi\u00e9n blandas las reservamos.<\/p>\n

Asamos los gajos de manzana al horno , a 180\u00baC , durante unos minutos, cuidado de no quemarlos. deben quedar crujientitos , como unos chips.<\/p>\n

Envasaos las Vieiras al vac\u00edo y las cocemos sen la Roner a 55\u00baC durante 10 minutos. A continuaci\u00f3n las salteamos un par de minutos en mantequilla espumosa.<\/p>\n

Mezclamos las hojas de cilantro (reservamos unas hojas ara adornar) , el limoncillo , el lim\u00f3n y su ralladura y los batimos con el aceite de oliva para lograr un emulsi\u00f3n.<\/p>\n

Presentaci\u00f3n<\/span><\/p>\n

Hacemos una base de compota con un aro. Colocamos las Vieras encima y los chips de manzana entre ellas. Adornar con unas hojas de cilantro y el aceite que hemos preparado.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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