{"id":846,"date":"2019-02-01T19:05:55","date_gmt":"2019-02-01T19:05:55","guid":{"rendered":"http:\/\/saboresdechuso.com\/?p=846"},"modified":"2021-09-09T07:56:39","modified_gmt":"2021-09-09T07:56:39","slug":"pan-de-espelta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/saboresdechuso.com\/index.php\/2019\/02\/01\/pan-de-espelta\/","title":{"rendered":"Pan de Espelta"},"content":{"rendered":"<h2><span style=\"color:#800000;\">Origen<\/span><\/h2>\n<p>Receta de Directo al Paladar, aunque no la he seguido al pie de la letra y he amasado con una Kenwood.<\/p>\n<h2><span style=\"color:#800000;\">Ingredientes (2 hogazas de unos 300 gr)<\/span><\/h2>\n<ul>\n<li>300 gr de harina de espelta integral<\/li>\n<li>200 gr de harina com\u00fan panificable<\/li>\n<li>300 ml de agua templada<\/li>\n<li>5 gr de sal<\/li>\n<li>4 gr de levadura fresca de panadero<\/li>\n<li>harina para espolvorear<\/li>\n<\/ul>\n<h2><span style=\"color:#800000;\">Elaboraci\u00f3n<\/span><\/h2>\n<p>Mezclar en un bol las harinas&nbsp;junto a la sal y despu\u00e9s, a\u00f1adimos la levadura fresca disuelta en un poco de agua tibia.. Despu\u00e9s incorporamos 250 ml de agua templada, amasando poco a poco para que se mezcle. Para dejarla en su punto, vamos a\u00f1adiendo el resto del agua seg\u00fan necesite y seguimos mezclando. Dejamos reposar la mezcla en el bol durante unos veinte minutos.<\/p>\n<p>Sacamos la masa del bol y la trabajamos a mano o con la amasadora durante 10 minutos.&nbsp;Despu\u00e9s, dejamos reposar la masa unos quince minutos y volv\u00e9is &nbsp;a hacer la misma operaci\u00f3n hasta 3 veces. Dejamos reposar a unos 30\u00baC , hasta que doble su tama\u00f1o, tapada con un pa\u00f1o h\u00famedo.<\/p>\n<p>Enharinar un bol limpio, colocar la masa entera dentro y cubrir con un film de cocina y dejar unas 12 horas en la nevera para que fermente lentamente.<\/p>\n<div class=\"article-asset-image article-asset-normal\">\n<div class=\"asset-content\"><\/div>\n<\/div>\n<p>Para formar una buena red de gluten que permita subir al pan y que la miga est\u00e9 esponjosa, en el \u00faltimo amasado divido la masa en dos partes y voy dando pliegues a la vez que amaso con la palma de la mano, dando forma esf\u00e9rica a los panes. Los coloco sobre una rejilla de horno y los dejo reposar bien tapados durante aproximadamente una hora antes de cocerlos en el horno. Justo al meterlos, enharinamos un poco su superficie y damos dos cortes haciendo una peque\u00f1a equis en la parte superior.<\/p>\n<p>El horno debe estar precalentado a unos 240 \u00baC. Ponemos debajo una bandeja con agua , para que se forme la corteza mejor.<\/p>\n<p>Horneamos unos 15m y despu\u00e9s bajamos la temperatura a 180 \u00baC y horneamos otros 30 minutos.<\/p>\n<h2><span style=\"color:#800000;\">Presentaci\u00f3n<\/span><\/h2>\n<p>Dejamos reposar en una rejilla para que se enfr\u00ede. Y a mojar salsa o lo que quer\u00e1is.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Origen Receta de Directo al Paladar, aunque no la he seguido al pie de la letra y he amasado con una Kenwood. Ingredientes (2 hogazas de unos 300 gr) 300 gr de harina de espelta integral 200 gr de harina com\u00fan panificable 300 ml de agua templada 5 gr de sal 4 gr de levadura&#8230; <\/p>\n<div class=\"link-more\"><a href=\"https:\/\/saboresdechuso.com\/index.php\/2019\/02\/01\/pan-de-espelta\/\">Read More<\/a><\/div>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":2385,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"om_disable_all_campaigns":false,"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[18,2],"tags":[],"class_list":["post-846","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-postres-panes-y-dulces","category-recetas"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/saboresdechuso.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/846","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/saboresdechuso.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/saboresdechuso.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/saboresdechuso.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/saboresdechuso.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=846"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/saboresdechuso.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/846\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2630,"href":"https:\/\/saboresdechuso.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/846\/revisions\/2630"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/saboresdechuso.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2385"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/saboresdechuso.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=846"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/saboresdechuso.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=846"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/saboresdechuso.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=846"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}