{"id":811,"date":"2018-12-29T07:50:24","date_gmt":"2018-12-29T07:50:24","guid":{"rendered":"http:\/\/saboresdechuso.com\/?p=811"},"modified":"2018-12-29T07:50:24","modified_gmt":"2018-12-29T07:50:24","slug":"roscon-de-reyes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/saboresdechuso.com\/index.php\/2018\/12\/29\/roscon-de-reyes\/","title":{"rendered":"Rosc\u00f3n de Reyes"},"content":{"rendered":"<p><span style=\"color:#800000;\">Origen<\/span><\/p>\n<p>Papa No\u00e9l me ha tra\u00eddo una amasadora Kenwood y para estrenarla , decid\u00ed hacer un Rosc\u00f3n de Reyes. He usado la receta de Lidia de la O, que public\u00f3 en mykaramelli.com.<\/p>\n<p>Solo cambie una cosa, a\u00f1ad\u00ed un poco de an\u00eds el az\u00facar de decoraci\u00f3n. Cuidado con los tiempo sed cocci\u00f3n, var\u00edan mucho con el tama\u00f1o del rosc\u00f3n y el tipo de horno. Yo he hecho 2 roscones con la masa que sali\u00f3.<\/p>\n<p><span style=\"color:#800000;\">Ingredientes<\/span><\/p>\n<p>Harina de fuerza<br \/>\nLevadura fresca<br \/>\nLeche entera<br \/>\nAz\u00facar<br \/>\nsal<br \/>\nRalladura de lim\u00f3n<br \/>\nRalladura de naranja<br \/>\nRon y anis<br \/>\nAgua de Azahar<br \/>\nHuevos<br \/>\nMantequilla<br \/>\nAz\u00facar<br \/>\nFruta confitada variada<br \/>\nAgua<\/p>\n<p><span style=\"color:#800000;\">Preparaci\u00f3n<\/span><\/p>\n<p><span style=\"color:#3366ff;\">Masa de arranque (falsa masa madre)<\/span><\/p>\n<p>&#8211; 130 gr. de harina de fuerza<br \/>\n&#8211; 10 gr. de levadura fresca<br \/>\n&#8211; 70 gr. de leche entera<br \/>\n&#8211; 1 cucharada de az\u00facar<\/p>\n<ul>\n<li>Ponemos la leche tibia (<span style=\"color:#ff0000;\">menos de 30\u00baC<\/span>) en un vaso, a\u00f1adimos la levadura y el az\u00facar, removemos bien y a\u00f1adimos a la harina.<\/li>\n<li>Amasamos y hacemos una bola de masa.<\/li>\n<li>Introducimos en un bol dentro de agua templada y esperamos a que flote.<\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"color:#3366ff;\">Masa definitiva<\/span><\/p>\n<p>&#8211; La masa de arranque<br \/>\n&#8211; 525 gr. de harina de fuerza<br \/>\n&#8211; 10 gr. de sal<br \/>\n&#8211; 15 gr. de levadura fresca<br \/>\n&#8211; 150 gr. de az\u00facar<br \/>\n&#8211; 75 gr. de leche entera<br \/>\n&#8211; Ralladura de lim\u00f3n<br \/>\n&#8211; Ralladura de naranja<br \/>\n&#8211; Un chupito de ron<br \/>\n&#8211; 2 cucharadas de Agua deAzahar<br \/>\n&#8211; 3 huevos<br \/>\n&#8211; 120 gr. de mantequilla (a temperatura ambiente)<\/p>\n<ul>\n<li>Disolvemos la levadura fresca en leche tibia.<\/li>\n<li>A\u00f1adimos al bol de la amasadora la harina y la sal, mezclamos.<\/li>\n<li>A\u00f1adimos la ralladura de c\u00edtricos, el ron, el agua de azahar, el az\u00facar, la leche con la levadura disuelta en ella y los tres huevos.<\/li>\n<li>Empezamos a mezclar con la pala y cuando est\u00e9 todo bien mezclado\u00a0cambiamos al gancho para comenzar a amasar.<\/li>\n<li>Amasamos durante unos cinco minutos.<\/li>\n<li>Pasado este tiempo a\u00f1adimos la masa de arranque.<\/li>\n<li>Amasamos otros diez minutos.<\/li>\n<li>Por \u00faltimo, a\u00f1adimos la mantequilla pomada en daditos\u00a0y amasamos durante diez minutos m\u00e1s.<\/li>\n<li>Pasado este tiempo paramos la m\u00e1quina y dejamos reposar la masa bien tapada durante diez minutos m\u00e1s. As\u00ed evitaremos que la masa sufra en exceso con el amasado y se relaje.<\/li>\n<li>Transcurridos estos diez minutos volvemos a amasar otros diez minutos m\u00e1s.<\/li>\n<li>Otro reposo de diez minutos. Y unos \u00faltimos diez minutos de amasado.<\/li>\n<li>En este punto comprobar\u00e9is que la masa ya se despega de las paredes del bol.<\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"color:#3366ff;\">Fermentaci\u00f3n<\/span><\/p>\n<ul>\n<li>Engrasamos un bol y depositamos la masa.<\/li>\n<li>Cubrimos con film transparente para que no le entre aire a la masa.<\/li>\n<li>Dejamos reposar hasta que doble su volumen.<\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"color:#3366ff;\">Desgasificaci\u00f3n<\/span><\/p>\n<ul>\n<li>Para desgasificar la masa la ponemos sobre una superficie y apretamos desde el centro hacia afuera con las manos o hundimos el pu\u00f1o en el centro de la masa.<\/li>\n<li>Hacemos una bola con ella y dejamos sobre la encimera diez minutos tapada para que se relaje la masa y sea m\u00e1s f\u00e1cil trabajar con ella.<\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"color:#3366ff;\">Formar el rosc\u00f3n<\/span><\/p>\n<ul>\n<li>Para darle forma al rosc\u00f3n\u00a0introducimos nuestro pu\u00f1o en el centro de la masa y vamos cuidadosamente haciendo el agujero m\u00e1s grande, remetiendo la masa para dentro.<\/li>\n<li>Luego meteremos las dos manos dentro y le iremos dando vueltas para que se vaya haciendo m\u00e1s grande el agujero y terminar d\u00e1ndole la forma de rosc\u00f3n.<\/li>\n<li>Una vez dada la forma t\u00edpica de rosc\u00f3n\u00a0depositamos la masa en una bandeja y la vamos arreglando un poco si no nos\u00a0ha quedado una forma perfectamente redonda.<\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"color:#3366ff;\">Segundo fermento<\/span><\/p>\n<ul>\n<li>Cubrimos la bandeja de horno con papel de hornear que habremos pincelado con un poco de aceite.<\/li>\n<li>Metemos un aro de emplatar o un cortador met\u00e1lico\u00a0en medio de la bandeja.<\/li>\n<li>Volver a dejar fermentar la masa en un sitio c\u00e1lido hasta que vuelva a doblar su tama\u00f1o (aproximadamente una hora)<\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"color:#3366ff;\">Horneado<\/span><\/p>\n<ul>\n<li>Precalentamos el horno a 200\u00baC<\/li>\n<li>Preparamos mientras tanto :<\/li>\n<\/ul>\n<p>&#8211; 1 huevo batido<br \/>\n&#8211; Frutas confitadas en trozos<br \/>\n&#8211; Az\u00facar ligeramente humedecido en anis.<\/p>\n<ul>\n<li>Pintamos el rosc\u00f3n con el huevo batido con una brocha, evitando pinchar la masa.<\/li>\n<li>Repartimos la fruta confitada por encima del rosc\u00f3n y en los huecos ponemos montoncitos de az\u00facar humedecido en anis.<\/li>\n<li>Introducimos el rosc\u00f3n y bajamos la temperatura a 180 \u00baC<\/li>\n<li>Debe cocer de 20 -25 minutos . Si se tuesta mucho le pones un papel de aluminio por encima.<\/li>\n<li>Sacamos el rosc\u00f3n del horno y dejamos enfriar totalmente sobre una rejilla.<\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"color:#800000;\">Presentaci\u00f3n<\/span><\/p>\n<p>Lo tradicional es servirlo con un chocolate calentito. Si os gusta relleno de nata , no teneis m\u00e1s que abrirlo por la mitad y rellenar.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Origen Papa No\u00e9l me ha tra\u00eddo una amasadora Kenwood y para estrenarla , decid\u00ed hacer un Rosc\u00f3n de Reyes. He usado la receta de Lidia de la O, que public\u00f3 en mykaramelli.com. Solo cambie una cosa, a\u00f1ad\u00ed un poco de an\u00eds el az\u00facar de decoraci\u00f3n. Cuidado con los tiempo sed cocci\u00f3n, var\u00edan mucho con el&#8230; <\/p>\n<div class=\"link-more\"><a href=\"https:\/\/saboresdechuso.com\/index.php\/2018\/12\/29\/roscon-de-reyes\/\">Read More<\/a><\/div>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":824,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"om_disable_all_campaigns":false,"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[18,2],"tags":[],"class_list":["post-811","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-postres-panes-y-dulces","category-recetas"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/saboresdechuso.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/811","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/saboresdechuso.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/saboresdechuso.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/saboresdechuso.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/saboresdechuso.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=811"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/saboresdechuso.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/811\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/saboresdechuso.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=811"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/saboresdechuso.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=811"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/saboresdechuso.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=811"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}