{"id":806,"date":"2018-12-26T14:17:05","date_gmt":"2018-12-26T14:17:05","guid":{"rendered":"http:\/\/saboresdechuso.com\/?p=806"},"modified":"2018-12-26T14:17:05","modified_gmt":"2018-12-26T14:17:05","slug":"capon-de-cresta-negra-relleno-de-frutas-secas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/saboresdechuso.com\/index.php\/2018\/12\/26\/capon-de-cresta-negra-relleno-de-frutas-secas\/","title":{"rendered":"Cap\u00f3n de cresta negra relleno de frutas secas"},"content":{"rendered":"<p><span style=\"color:#800000;\">Origen<\/span>:<\/p>\n<p>Fu\u00ed a una &#8220;master class&#8221; de &#8220;aves festivas&#8221; impartida por Higinio Gomez, del mercado de Vallehermoso y decid\u00ed comprar una capon de cresta negra , que es un ave deliciosa.<\/p>\n<p>La receta para el relleno la saque de la web de El Comidista, con alguna variaci\u00f3n.<\/p>\n<p><span style=\"color:#800000;\">Ingredientes:<\/span><\/p>\n<p>1 cap\u00f3n de cresta negra (3,5 Kg)<\/p>\n<ul>\n<li>50 gr. de ciruelas deshuesadas<\/li>\n<li>50 gr de pasas de uva<\/li>\n<li>50 gr. de orejones<\/li>\n<li>1\/2 manzana de reineta<\/li>\n<li>100 gr. de nueces peladas<\/li>\n<li>200 ml. de ron a\u00f1ejo<\/li>\n<li>1\/2 litro de caldo de pollo<\/li>\n<li>1\/2 cebolla<\/li>\n<li>1 puerro peque\u00f1o<\/li>\n<li>2 cucharadas de tomate frito<\/li>\n<li>2 dientes de ajo<\/li>\n<li>100 ml. de vino blanco<\/li>\n<li>Grasa del cap\u00f3n<\/li>\n<li>Aceite de oliva<\/li>\n<li>Canela<\/li>\n<li>Nuez moscada<\/li>\n<li>Sal y pimienta negra<\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"color:#800000;\">Preparaci\u00f3n:<\/span><\/p>\n<p>El d\u00eda anterior a que se vaya a asar, salpimentamos el cap\u00f3n por dentro, rellenar con las ciruelas, las uvas, la manzana cortada en trozos, los orejones y las nueces que le quepan, y bridarlo. Colocarlo en una fuente que se pueda meter al horno, mojarlo con un poco de ron y espolvorearlo con canela abundante y nuez moscada. Taparlo con film y meterlo en la nevera.<\/p>\n<p>Preparar un sofrito poniendo a rehogar la cebolla picada con un chorrito de aceite a fuego suave en una cazuela grande. Cuando est\u00e9 transparente (unos 10-15 minutos) a\u00f1adir el puerro picado y los dientes de ajo. Unos 20 minutos despu\u00e9s, a\u00f1adir el tomate frito. Rehogar unos 5 minutos m\u00e1s. Mojar con el vino blanco y dejar evaporar el alcohol unos 2 o 3 minutos. Mojar con el caldo de pollo, dar un hervor breve (5 min.), dejar enfriar y reservar en la nevera.<\/p>\n<p>Al d\u00eda siguiente, unas cuatro horas antes de comer, precalentar el horno a 150 grados. Eliminar buena parte de las especias de la piel del pavo con un trapo o papel de cocina, embadurnarlo bien de su propia grasa y salpimentarlo generosamente.<\/p>\n<p>Meterlo al horno y vamos dandole la vuelta de vez en cuando (cada 15-20 minutos )y regando primero con Ron y luego con el caldo con el que preparamos el sofrito , que habremos colado previamente. Reservar las verduras del caldo.<\/p>\n<p>Asar durante dos horas y media. Los \u00faltimos 10 minutos subimos el horno a 190\u00baC para dorarlo .<\/p>\n<p>Antes de servir, poner el cap\u00f3n en una fuente, y la salsa con las verduras en otra. Sacar el relleno de frutas secas y a\u00f1adirlo a la salsa. Corregirla de sal.<\/p>\n<p>Servir el cap\u00f3n entero o trinchado, y con la fuente de salsa para que cada comensal se sirva.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Origen: Fu\u00ed a una &#8220;master class&#8221; de &#8220;aves festivas&#8221; impartida por Higinio Gomez, del mercado de Vallehermoso y decid\u00ed comprar una capon de cresta negra , que es un ave deliciosa. La receta para el relleno la saque de la web de El Comidista, con alguna variaci\u00f3n. Ingredientes: 1 cap\u00f3n de cresta negra (3,5 Kg)&#8230; <\/p>\n<div class=\"link-more\"><a href=\"https:\/\/saboresdechuso.com\/index.php\/2018\/12\/26\/capon-de-cresta-negra-relleno-de-frutas-secas\/\">Read More<\/a><\/div>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":807,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"om_disable_all_campaigns":false,"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[33,34,2],"tags":[],"class_list":["post-806","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-asados","category-aves","category-recetas"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/saboresdechuso.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/806","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/saboresdechuso.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/saboresdechuso.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/saboresdechuso.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/saboresdechuso.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=806"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/saboresdechuso.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/806\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/saboresdechuso.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=806"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/saboresdechuso.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=806"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/saboresdechuso.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=806"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}