{"id":786,"date":"2018-12-22T14:30:21","date_gmt":"2018-12-22T14:30:21","guid":{"rendered":"http:\/\/saboresdechuso.com\/?p=786"},"modified":"2018-12-22T14:30:21","modified_gmt":"2018-12-22T14:30:21","slug":"bacalao-confitado-con-costra-de-brocoli","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/saboresdechuso.com\/index.php\/2018\/12\/22\/bacalao-confitado-con-costra-de-brocoli\/","title":{"rendered":"Bacalao confitado con costra de Brocoli"},"content":{"rendered":"<ul>\n<li><strong><span style=\"color:#800000;\">Orig\u00e9n<\/span><\/strong>\n<ul>\n<li>Mi amigo Antonio me &#8220;desafio&#8221; a hacer algo original con Brocoli, busque por la red y encontr\u00e9 esta receta en <a href=\"https:\/\/www.directoalpaladar.com\/ingredientes-y-alimentos\/siete-recetas-originales-brocoli-toque-especial-que-hara-que-te-enamores-este-producto-temporada\">Directo Al paladar<\/a>. La he reproducido seg\u00fan el original.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li><span style=\"color:#800000;\"><strong>Ingredientes (4 personas)<\/strong>\u00a0<\/span>\n<ul>\n<li>4 Lomos de bacalao Skrei (400 g en total) Aceite de oliva virgen extra, 250 ml, Diente de ajo, 2, Br\u00f3coli 3 arbolitos, cebollino para adornar.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li><span style=\"color:#800000;\"><strong>Preparaci\u00f3n<\/strong><\/span>: Ponemos un cazo con aceite de oliva virgen extra y confitando en \u00e9l los ajos, con el fuego al m\u00ednimo durante unos 15 minutos. A continuaci\u00f3n, sacamos los ajos y confitamos en el cazo los lomos de bacalao durante otros 10 minutos. Pod\u00e9is hacerlo con lomos grandes o si lo prefer\u00eds, pod\u00e9is cortarlos en peque\u00f1os trozos rectangulares. Con un rallador o mejor con un microplane rallamos ligeramente los arbolitos de br\u00f3coli para obtener los granitos verdes con los que haremos la costra. Una vez confitados los lomos de bacalao, los sacamos a un plato y reservamos el aceite de oliva en el que los hemos confitado. Con una batidora de mano, hacemos una emulsi\u00f3n con el aceite de oliva donde los hemos confitado, que tendr\u00e1 mucha de la gelatina que haya soltado el bacalao y a\u00f1adimos el agua y jugos que haya soltado el bacalao en el plato. Batiendo unos dos o tres minutos conseguiremos una especie de pil pil espeso. Con un pincel pintamos ligeramente los lomos de bacalao con el pil pil en la zona de la piel, para que se adhiera el br\u00f3coli rallado para formar la costra verde, y lo servimos sobre una cucharada de la emulsi\u00f3n de aceite de oliva virgen extra extendida en el plato.<\/li>\n<li><strong><span style=\"color:#800000;\">Presentaci\u00f3n: <\/span><\/strong>Poner un par de\u00a0lomillos\u00a0, unos\u00a0arbolitos de\u00a0brocoli, cebollino y una\u00a0<span style=\"color:#800000;\"><span style=\"color:#000000;\">cucharada del\u00a0<\/span><span style=\"color:#000000;\">pil\u00a0<span style=\"color:#000000;\">pil.<\/span><\/span><\/span><\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Orig\u00e9n Mi amigo Antonio me &#8220;desafio&#8221; a hacer algo original con Brocoli, busque por la red y encontr\u00e9 esta receta en Directo Al paladar. La he reproducido seg\u00fan el original. Ingredientes (4 personas)\u00a0 4 Lomos de bacalao Skrei (400 g en total) Aceite de oliva virgen extra, 250 ml, Diente de ajo, 2, Br\u00f3coli 3&#8230; <\/p>\n<div class=\"link-more\"><a href=\"https:\/\/saboresdechuso.com\/index.php\/2018\/12\/22\/bacalao-confitado-con-costra-de-brocoli\/\">Read More<\/a><\/div>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":787,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"om_disable_all_campaigns":false,"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[16,2,3],"tags":[],"class_list":["post-786","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-pescados-y-mariscos","category-recetas","category-sin-gluten"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/saboresdechuso.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/786","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/saboresdechuso.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/saboresdechuso.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/saboresdechuso.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/saboresdechuso.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=786"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/saboresdechuso.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/786\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/saboresdechuso.com\/index.php\/wp-json\/"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/saboresdechuso.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=786"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/saboresdechuso.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=786"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/saboresdechuso.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=786"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}