{"id":764,"date":"2018-11-23T13:51:18","date_gmt":"2018-11-23T13:51:18","guid":{"rendered":"http:\/\/saboresdechuso.com\/?p=764"},"modified":"2018-11-23T13:51:18","modified_gmt":"2018-11-23T13:51:18","slug":"torreznos-a-baja-temperatura-con-acabado-cantones","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/saboresdechuso.com\/index.php\/2018\/11\/23\/torreznos-a-baja-temperatura-con-acabado-cantones\/","title":{"rendered":"Torreznos a baja temperatura con acabado cantones"},"content":{"rendered":"<p><span style=\"color:#800080;\">Origen<\/span><\/p>\n<p>La receta es de la pagina &#8220;<a href=\"https:\/\/abajatemperatura.es\/panceta-sous-vide-con-acabado-crujiente-al-estilo-cantones\/\">a baja temperatura<\/a>&#8221; , all\u00ed ten\u00e9is la original , por si os gusta m\u00e1s que la m\u00eda.<\/p>\n<p><span style=\"color:#800080;\">Ingredientes<\/span><\/p>\n<ul>\n<li>1 lingote de panceta de unos 300g<\/li>\n<li>2 hojas de laurel<\/li>\n<li>ralladura de medio lim\u00f3n<\/li>\n<li>8 g de sal<\/li>\n<li>4 gr de pimienta de Sichuan<\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"color:#800080;\">Preparaci\u00f3n<\/span><\/p>\n<p>Cortamos la pancita en forma de cubo y reservamos.<\/p>\n<p>Mezclamos el resto de los ingredientes, machaca la pimienta antes. Y con la mezcla frotamos la pancita por todos los lados.<\/p>\n<p>Envasamos la pancita al vac\u00edo y la dejamos en la nevera 24h.<\/p>\n<p>Sumergimos la panceta en nuestra circulatoria de agua (Roner), Yo utilizo la de Anova.<\/p>\n<p>Ponemos la temperatura a 70\u00ba y la cocemos durante 18 horas.<\/p>\n<p>Si no la vais a usar inmediatamente , la pones en un ba\u00f1o de agua con hielo 15 minutos y luego la pod\u00e9is guardar en la nevera unos 4-5 d\u00edas.<\/p>\n<p>Para terminarla ,limpiamos la panceta de los restos de hierbas y especias con la que la hab\u00edamos envasado.<\/p>\n<p>Con un palillo o un punz\u00f3n fino, pinchamos toda la piel de la pancita, mientras m\u00e1s juntos est\u00e9n los pinchazos, mejor.<\/p>\n<p>Ponemos un papel sulfurado sobre una sart\u00e9n y el fuego medio-bajo.La ponemos por el lado de la piel en la sart\u00e9n y colocamos un peso encima ( Yo uso una piedra grande)<\/p>\n<p>La dejamos as\u00ed unos 30 minutos, hasta que la piel este bien crujiente.<\/p>\n<p><span style=\"color:#800080;\">Presentaci\u00f3n<\/span><\/p>\n<p>Cuando este lista , la cortamos en dados y servimos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Origen La receta es de la pagina &#8220;a baja temperatura&#8221; , all\u00ed ten\u00e9is la original , por si os gusta m\u00e1s que la m\u00eda. Ingredientes 1 lingote de panceta de unos 300g 2 hojas de laurel ralladura de medio lim\u00f3n 8 g de sal 4 gr de pimienta de Sichuan Preparaci\u00f3n Cortamos la pancita en&#8230; <\/p>\n<div class=\"link-more\"><a href=\"https:\/\/saboresdechuso.com\/index.php\/2018\/11\/23\/torreznos-a-baja-temperatura-con-acabado-cantones\/\">Read More<\/a><\/div>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":765,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"om_disable_all_campaigns":false,"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[35,11,13,2],"tags":[],"class_list":["post-764","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-carnes","category-entrantes","category-fritos","category-recetas"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/saboresdechuso.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/764","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/saboresdechuso.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/saboresdechuso.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/saboresdechuso.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/saboresdechuso.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=764"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/saboresdechuso.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/764\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/saboresdechuso.com\/index.php\/wp-json\/"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/saboresdechuso.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=764"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/saboresdechuso.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=764"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/saboresdechuso.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=764"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}