{"id":741,"date":"2018-11-02T11:16:49","date_gmt":"2018-11-02T11:16:49","guid":{"rendered":"http:\/\/saboresdechuso.com\/?p=741"},"modified":"2018-11-02T11:16:49","modified_gmt":"2018-11-02T11:16:49","slug":"patas-de-pavo-rellenas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/saboresdechuso.com\/index.php\/2018\/11\/02\/patas-de-pavo-rellenas\/","title":{"rendered":"Patas de pavo rellenas"},"content":{"rendered":"<p><span style=\"color:#800000;\">Origen<\/span><\/p>\n<p>Esta es la t\u00edpica receta de aprovechamiento. Ten\u00eda un par de patas de pavo en la nevera y los restos de relleno de unas tortillas a la francesa que hab\u00eda hecho en la escuela de cocina , Le Cordon Bleu.<\/p>\n<p><span style=\"color:#800000;\">Ingredientes (4 personas)<\/span><\/p>\n<p>2 patas de pavo<\/p>\n<p>12 Champi\u00f1ones grandes<\/p>\n<p>2 Cebollas , 1 apio y 1 B.G. (tomillo y laurel)<\/p>\n<p>50 gr de jam\u00f3n cocido<\/p>\n<p>1 ramillete de cebollino.<\/p>\n<p>Sal y pimienta<\/p>\n<p>Aceite, mantequilla y vino blanco.<\/p>\n<p><span style=\"color:#800000;\">Preparaci\u00f3n<\/span><\/p>\n<p>Ponemos la cebolla cortada muy fina en una sart\u00e9n con un poco de aceite. La dejamos caramelizar a fuego lento.<\/p>\n<p>Ponemos en otra sart\u00e9n dos champi\u00f1ones cortados en lamina finas y los salteamos con aceite.<\/p>\n<p>Mientras tanto deshuesamos las patas de pavo y las preparamos para rellenar.<\/p>\n<p>Los huesos y restos los ponemos a cocer con 1 cebolla , el apio y el B.G. , las verduras troceadas. Cuando cueza 1 hora , lo colamos y cocemos en ese caldo 2 champi\u00f1ones. Retiramos los champi\u00f1ones, reducimos m\u00e1s el caldo (30m) y trituramos los champi\u00f1ones con el caldo para conseguir una salsa espesa de champi\u00f1ones. Rectificar con pimienta y sal.<\/p>\n<p>Cuando est\u00e9 la cebolla, la juntamos con los champi\u00f1ones , el jam\u00f3n cortado en laminas finas y el cebollino picado. Lo reservamos y dejamos enfriar. Si tiene mucho aceite , colarlo.<\/p>\n<p>Salpimentamos las patas por dentro y por fuera. Colocamos en relleno en el centro y enrollamos. Atar con cordel de cocina para que quede lo m\u00e1s sellado posible.<\/p>\n<p>Ponemos el horno a 160\u00baC y metemos las patas en una fuente de horno. Regarlas con un buen chorro de vino blanco.<\/p>\n<p>Tardar\u00e1n cerca de una hora en estar, dependiendo del tama\u00f1o. Vigilad hasta que est\u00e9n dotadas y podes dar un \u00faltimo golpe de horno a 190\u00baC.<\/p>\n<p>Para acompa\u00f1ar , he torneado el resto de los champi\u00f1ones y los he cocido con agua y mantequilla.<\/p>\n<p><span style=\"color:#800000;\">Presentaci\u00f3n<\/span><\/p>\n<p>Cortamos el pavo en rodajas y colocamos un par de champi\u00f1ones torneados en cada plato y 2-3 rodajas de pavo. Usar la salsa de champi\u00f1ones para acompa\u00f1ar.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Origen Esta es la t\u00edpica receta de aprovechamiento. Ten\u00eda un par de patas de pavo en la nevera y los restos de relleno de unas tortillas a la francesa que hab\u00eda hecho en la escuela de cocina , Le Cordon Bleu. 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