{"id":69,"date":"2018-01-28T07:58:08","date_gmt":"2018-01-28T07:58:08","guid":{"rendered":"https:\/\/lasrecetasdechuso.wordpress.com\/?p=69"},"modified":"2021-07-20T07:31:32","modified_gmt":"2021-07-20T07:31:32","slug":"rissoto-de-calabaza","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/saboresdechuso.com\/index.php\/2018\/01\/28\/rissoto-de-calabaza\/","title":{"rendered":"Risotto de Calabaza"},"content":{"rendered":"<div>\n<p><span style=\"color:#800000;\">Origen:&nbsp;<\/span><\/p>\n<p>Este risotto lo encontr\u00e9 en una revista de televisi\u00f3n en Alemania. All\u00ed durante el Oto\u00f1o es muy t\u00edpica la calabaza y se pueden encontrar de muchos tipos diferentes. Para esta receta podemos utilizar la cl\u00e1sica calabaza naranja, si us\u00e1is una de tama\u00f1o peque\u00f1o, se pude usar la cascara como recipiente para servir el risotto y queda muy bonito.<br \/>\nEste risotto, a diferencia de otros no lleva apenas queso, solo lo vamos a utilizar para adornar al final.<\/p>\n<p><span style=\"color:#800000;\">Ingredientes: (4 personas)<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>200 gr de arroz, se puede usar arroz bomba o alg\u00fan arroz redondo.<br \/>\n1 cebolla grande<br \/>\n1\/2 litro de caldo de verduras<br \/>\n4 cucharadas de peque\u00f1as de aceite de oliva<br \/>\n200 gr de calabaza (en la receta original se usa la variedad Hokkaido.<br \/>\n1 diente de ajo<br \/>\nAzafr\u00e1n (o suced\u00e1neo)<br \/>\nSal<br \/>\nPimienta<br \/>\nNuez moscada<br \/>\n30 gr de queso parmesano.<br \/>\nNueces<\/p>\n<p><span style=\"color:#800000;\">Preparaci\u00f3n:<\/span><\/p>\n<p>Pelar y cortar la cebolla en trozos peque\u00f1os. Poner a fuego bajo una sart\u00e9n con dos cucharadas de aceite y rehogar la mitad de la cebolla.<br \/>\nA\u00f1adir el arroz cuando la cebolla este transparente. A\u00f1adir caldo hasta cubrir el arroz y dejar cocer. Se va removiendo el arroz y a\u00f1adiendo caldo seg\u00fan se va evaporando. Hacer esto durante unos 15-20 minutos,&nbsp;aunque el tiempo depende mucho del tipo de arroz, unas veces ser\u00e1 algo menos y otras algo m\u00e1s. La \u00fanica forma de saber si est\u00e1 en su punto es prob\u00e1ndolo<br \/>\nMientras se va cociendo el arroz, vaciar la calabaza y la cortamos en trozos peque\u00f1os. Rehogamos la calabaza con la cebolla en una sarten, usando las otras dos cucharadas de aceite, a fuego lento. Poner tambi\u00e9n el ajo, el azafr\u00e1n, la sal y la pimienta. Rehogar todo un 15 minuto.<\/p>\n<p><span style=\"color:#800000;\">Presentaci\u00f3n:<\/span><\/p>\n<p>Cuando est\u00e9 listo el arroz mezclar con la calabaza, poner queso parmesano y unas nueces troceadas por encima y servir dentro de la cascara de la calabaza.<\/p>\n<p><span style=\"color:#800000;\">Consejos:<\/span><\/p>\n<p>Se puede hacer un risotto casi con cualquier otra verdura utilizando la misma t\u00e9cnica. Yo lo he probado con puerros y queda tambi\u00e9n muy bueno.<\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Origen:&nbsp; Este risotto lo encontr\u00e9 en una revista de televisi\u00f3n en Alemania. All\u00ed durante el Oto\u00f1o es muy t\u00edpica la calabaza y se pueden encontrar de muchos tipos diferentes. 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