{"id":645,"date":"2018-08-15T11:29:30","date_gmt":"2018-08-15T11:29:30","guid":{"rendered":"http:\/\/saboresdechuso.com\/?p=645"},"modified":"2018-08-15T11:29:30","modified_gmt":"2018-08-15T11:29:30","slug":"conejo-escabechado","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/saboresdechuso.com\/index.php\/2018\/08\/15\/conejo-escabechado\/","title":{"rendered":"Conejo escabechado"},"content":{"rendered":"<p><strong><span style=\"color:#800000;\">Origen:<\/span><\/strong><\/p>\n<p>Mi suegra Sole siempre me preparaba el conejo as\u00ed y lo hecho mucho de menos.<\/p>\n<p>En el blog ten\u00e9is la receta original que hac\u00eda ella <a href=\"https:\/\/saboresdechuso.com\/2018\/01\/28\/conejo-en-escabeche\/\">Conejo en escabeche estilo Sole<\/a><\/p>\n<p>Aqu\u00ed me he tomado algunas libertades y he cambiado la receta , dando un toque m\u00e1s festivo, por si ten\u00e9is invitados.<\/p>\n<p><span style=\"color:#800000;\"><strong>Ingredientes<\/strong><\/span><\/p>\n<ul>\n<li>1 kg. de conejo cortado en unos 12 trozos<\/li>\n<li>1 cebolla<\/li>\n<li>2 zanahorias<\/li>\n<li>2 dientes de ajo<\/li>\n<li>1 cucharada de piment\u00f3n dulce<\/li>\n<li>8 ramitas de tomillo fresco<\/li>\n<li>2 hojas de laurel<\/li>\n<li>1 lim\u00f3n<\/li>\n<li>50 ml. de vinagre de Jerez<\/li>\n<li>50 ml. de Jerez seco<\/li>\n<li>50 ml. de vino blanco oloroso<\/li>\n<li>Aceite de oliva<\/li>\n<li>Sal, 2 clavos de olor y pimienta negra en grano<\/li>\n<li><span style=\"color:#ff6600;\">Arena de aceitunas<\/span> (50 gr de aceitunas negras)<\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"color:#800000;\"><strong>Preparaci\u00f3n<\/strong><\/span><\/p>\n<p>1. Picar la cebolla fina y los ajos en laminas y rehogar todo en una cazuela grande con un chorrito de aceite a fuego suave unos 10 minutos. Cuando este rehogamos un poco el conejo tambi\u00e9n en el mismo aceite.<\/p>\n<p>2. Pelar la mitad del lim\u00f3n intentando quedarse con la parte m\u00e1s exterior. A\u00f1adir a la cazuela las zanahorias en rodajas, \u00a0la mitad del tomillo, el laurel, los clavos, el piment\u00f3n, pimienta negra en grano, la peladura de lim\u00f3n, el vinagre, el Jerez y unos 500 ml. de vino blanco.<\/p>\n<p>3. El conejo tiene que quedar totalmente cubierto por el l\u00edquido. Cocer a fuego muy lento unos 30 minutos con tapa, y luego 45 minutos m\u00e1s con la cazuela destapada.<\/p>\n<p>4. Triturar la salsa (quitad el laurel, el lim\u00f3n \u00a0y las ramas de tomillo). Cubrir con la salsa , , dejar que se enfr\u00ede y meter en la nevera al menos 12 horas.<\/p>\n<p>5. Hacemos una arena de aceitunas. Las metemos al microondas unos 15 minutos a m\u00e1xima potencia y las trituramos.<\/p>\n<p><span style=\"color:#800000;\">Presentaci\u00f3n<\/span><\/p>\n<p>Ponemos la salsa en el fondo del plato y colocamos la tajada. Adornar con rodajas de zanahoria y ramitas frescas de tomillo. Espolvorear con la arena de aceitunas.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Origen: Mi suegra Sole siempre me preparaba el conejo as\u00ed y lo hecho mucho de menos. En el blog ten\u00e9is la receta original que hac\u00eda ella Conejo en escabeche estilo Sole Aqu\u00ed me he tomado algunas libertades y he cambiado la receta , dando un toque m\u00e1s festivo, por si ten\u00e9is invitados. 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