{"id":557,"date":"2018-06-20T12:23:41","date_gmt":"2018-06-20T12:23:41","guid":{"rendered":"https:\/\/saboresdechuso.wordpress.com\/?p=557"},"modified":"2018-06-20T12:23:41","modified_gmt":"2018-06-20T12:23:41","slug":"calabacines-rellenos-de-aguacate-y-gambones","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/saboresdechuso.com\/index.php\/2018\/06\/20\/calabacines-rellenos-de-aguacate-y-gambones\/","title":{"rendered":"Calabacines rellenos de aguacate y gambones"},"content":{"rendered":"

Origen<\/span><\/p>\n

Esta receta me la he inventado , he buscado luego por internet y no he encontrado igual, as\u00ed que parece que no todo est\u00e1 inventado, como Yo cre\u00eda.<\/p>\n

De todas ormas est\u00e1 inspirada en un plato que com\u00ed en unrestaurante hace muchoas a\u00f1os, aunque los calabacines estaban all\u00ed rellenos de morcilla.<\/p>\n

Ingredientes (entrante para 4)<\/span><\/p>\n

2 calabacines<\/p>\n

2 aguacates<\/p>\n

1 lim\u00f3n<\/p>\n

500 gr. de gambones<\/p>\n

1 trozo de gengibre<\/p>\n

1 manzana acida (Golden o similar)<\/p>\n

1 chile<\/p>\n

Aceite, sal , pimienta y mantequilla<\/p>\n

Preparaci\u00f3n<\/span><\/p>\n

Lavamos los calabacines , les cortamos las puntas y los cocemos enteros durante 4-5 minutos en agua con sal , para que queden al dente.<\/p>\n

Los hacemos trozos en cilindros de unos 4-5 cm , te saldr\u00e1n unos 8 cilindros y vaciamos con una puntilla y una cuchara. Dejad una tapa en uno de los dos lados que har\u00e1 de base. Reservar los cilindros y la carne que habe\u00eds sacado.<\/p>\n

Hacemos ahora un “guacamole” con los aguacates. Los trituramos y ali\u00f1amos con aceite, sal, pimienta y lim\u00f3n. Cortamos la manzana , pelada, en dados muy peque\u00f1os y a\u00f1adimos al guacamole. Reservar.<\/p>\n

Limpiamos los gambones , quitamos las cabezas y los pelamos a excepci\u00f3n del\u00faltimo anillo con la cola. Necesitareis uno por cada cilindor. El resto , los pelais del odo y los cortais en trocitos. Si son muy grandes, cortad un trocito de la parte cercana a la cabeza y lo juntais con los otros trozos. Reservamos los 8 gambones con su cola. (o los que necesiteis seg\u00fan los cilindros que tengas)<\/p>\n

En una sart\u00e9n con un poco de aceite, sofreimos los langostinos troceados con una guindilla. Dejadlos bi\u00e9n tostaditos , pare que se note el crujiente en el relleno.<\/p>\n

Ya esta cas\u00ed todo listo. Poneos ahora los trozos de carne de calabac\u00edn que sacamos de los cilindros y en una sart\u00e9n los doramos con un poco de mantequilla. Cuando est\u00e9n doraditos , salpimentar y hacer una crema con ellos. La ponemos en un “biber\u00f3n” para el emplatado.<\/p>\n

Ahora rellenamos los cilindro, con el guacamole , al que a\u00f1adimos tambi\u00e9n los trozos de langostinos crujientes. Mientras hacemos esto , podemos poner los langostinos enteros con una guindilla a freir , no hace falta hacerlos mucho , con 2-3 minutos ser\u00e1 suficiente.<\/p>\n

Ponemos cada cilindro con su relleno y lo adornamos con uno de los langostinos enteros, clavando la parte de la cabeza en el relleno.<\/p>\n

Presentaci\u00f3n<\/span><\/p>\n

En una fuete o plato, hacemos un zig-zag con la crema de calabac\u00edn. Luego ponemos un poco de drema en los sitios donde vamos a colocar los cilindros.<\/p>\n

El plato se puede coer templado o frio.<\/p>\n

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