{"id":556,"date":"2018-06-20T12:52:27","date_gmt":"2018-06-20T12:52:27","guid":{"rendered":"https:\/\/saboresdechuso.wordpress.com\/?p=556"},"modified":"2018-06-20T12:52:27","modified_gmt":"2018-06-20T12:52:27","slug":"muslos-de-pollo-en-pepitoria","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/saboresdechuso.com\/index.php\/2018\/06\/20\/muslos-de-pollo-en-pepitoria\/","title":{"rendered":"Muslos de pollo en pepitoria"},"content":{"rendered":"<p><span style=\"color:#800000;\">Origen<\/span><\/p>\n<p>Receta tradicional espa\u00f1ola. Normalmente se hac\u00eda con una gallina entera pero \u00faltimamente est\u00e1 m\u00e1s de moda usar pollo. Est\u00e1 versi\u00f3n es la que suele hacer mi esposa , adaptada un poco a mi gusto. Y he usado muslos de pollo, porque nos gusta m\u00e1s esa pieza del pollo.<\/p>\n<p><span style=\"color:#800000;\">Ingredientes (4 personas)<\/span><\/p>\n<ul class=\"ingredientes\">\n<li>8 muslos de pollo<\/li>\n<li>1 cuarto de gallina<\/li>\n<li>1 cebolla<\/li>\n<li>2 dientes de ajo<\/li>\n<li>2 huevos<\/li>\n<li>3 rebanadas de pan<\/li>\n<li>25 almendras<\/li>\n<li>250 ml de vino blanco<\/li>\n<li>2 zanahorias y un puerro<\/li>\n<li>aceite de oliva virgen extra<\/li>\n<li>hebras de azafr\u00e1n<\/li>\n<li>sal<\/li>\n<li>pimienta<\/li>\n<li>perejil<\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"color:#800000;\">Preparaci\u00f3n<\/span><\/p>\n<p>Loprimero es poner a cocer la gallina con las zanahorias y el puerro. Al no usar un pollo entero , quedar\u00eda muy soso si no tenemos un buen caldo, el de gallina es el que mejor le quedar\u00e1. Si no teneis, uno de pollo tambi\u00e9n funcionar\u00e1.<\/p>\n<p>Salpimi\u00e9ntamos los muslos y los doramos en una sart\u00e9n con abundante aceite caliente. Cuando se doren, p\u00e1salos a una fuente y res\u00e9rvalos.<\/p>\n<p>Pon los huevos a cocer unos 12 minutos, enfria y p\u00e9lalos. Reserva las yemas y claras por separado.<\/p>\n<div id=\"amg_videointext\"><\/div>\n<p>Corta las rebanadas de pan en dados y fr\u00edelos la misma sart\u00e9n con el aceite del pollo, frie tambi\u00e9n uno de los dientes de ajo sin pelar. Coloca el pan, perejil y el ajo pelado en un mortero. Tostar las almendras en la misma sart\u00e9n y a\u00f1adir tambi\u00e9n al mortero.<\/p>\n<p>Majamos todo en el mortero y al final a\u00f1adimos un poco de azafr\u00e1n.<\/p>\n<p>Pica el otro diente de ajo y la cebolla. Doralo todo en la misma sart\u00e9n donde hiciste el pollo.<\/p>\n<p>Ponemos ahora en una cazuela el pollo y a\u00f1adimos el vino, dejamos hervir unos minutos y ponemos ahora la cebolla, ajo y el majado en la cazuela. Cocina todo durante 40 minutos.<\/p>\n<p>Rectifica de sal , a\u00f1ade las yemas de huevo picadasy remueve un par de minutos. Apaga el fuego y despu\u00e9s echamos las claras picaditas finas.<\/p>\n<p><span style=\"color:#800000;\">Presentaci\u00f3n<\/span><\/p>\n<p>Servir en una fuente con perejil espolvoreado por encima. Se puede acompa\u00f1ar con un arroz blanco y pan para mojar la salsa , que est\u00e1 deliciosa.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Origen Receta tradicional espa\u00f1ola. Normalmente se hac\u00eda con una gallina entera pero \u00faltimamente est\u00e1 m\u00e1s de moda usar pollo. Est\u00e1 versi\u00f3n es la que suele hacer mi esposa , adaptada un poco a mi gusto. Y he usado muslos de pollo, porque nos gusta m\u00e1s esa pieza del pollo. 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