{"id":537,"date":"2018-06-17T09:08:10","date_gmt":"2018-06-17T09:08:10","guid":{"rendered":"https:\/\/saboresdechuso.wordpress.com\/?p=537"},"modified":"2018-06-17T09:08:10","modified_gmt":"2018-06-17T09:08:10","slug":"empanada-de-bacalao-y-pasas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/saboresdechuso.com\/index.php\/2018\/06\/17\/empanada-de-bacalao-y-pasas\/","title":{"rendered":"Empanada de bacalao y pasas"},"content":{"rendered":"<div class=\"ERSIngredientsHeader ERSHeading\">\n<p><strong><span style=\"color:#800000;\">Origen<\/span><\/strong><\/p>\n<p>Mi primera empanada me la ense\u00f1o a hacer mi suegra , &#8220;la yaya Sole&#8221;. Ella las hacia al estilo asturiano.<\/p>\n<p>Esta receta es t\u00edpica de Galicia, a mi es una de las empanadas que m\u00e1s me gustan , junto con la de berberechos , que ya preparar\u00e9 otro d\u00eda. He hecho una masa con levadura, porque a mi me gusta m\u00e1s tipo pan, la pod\u00e9is hacer tambi\u00e9n sin poner levadura y hacer una masa m\u00e1s fina. Respetad siempre la proporci\u00f3n 5\/2\/1 , 5 de masa por 2 de l\u00edquido (caldo, agua, leche) y 1 de grasa (aceite o similar).<\/p>\n<p><span style=\"color:#800000;\"><strong>Ingredientes<\/strong><\/span><\/p>\n<p>Para la masa:<\/p>\n<ul>\n<li>500 grms. harina<\/li>\n<li>200 cc. de leche tibia<\/li>\n<li>100 cc de aceite , lo mejor es poner el de fre\u00edr el bacalao y sofrito.<\/li>\n<li>1 cucharadilla de sal<\/li>\n<li>1 cucharadilla de piment\u00f3n dulce<\/li>\n<li>1 trozo de levadura prensada de panaderia (del tama\u00f1o de una avellana)<\/li>\n<li>1 huevo<\/li>\n<\/ul>\n<p>Para el relleno:<\/p>\n<ul>\n<li class=\"ingredient\">2 cebollas grandes<\/li>\n<li class=\"ingredient\">800gr \u00a0de bacalao desalado<\/li>\n<li class=\"ingredient\">300 g de uvas pasas remojadas en agua durante 30 minutos y escurridas.<\/li>\n<li class=\"ingredient\">Aceite de oliva<\/li>\n<li class=\"ingredient\">Sal<\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"color:#800000;\">Preparaci\u00f3n<\/span><\/p>\n<p>Desmenuzar la levadura y con un poco de leche y harina hacemos una bola , la ponemos en un vaso con agua y la dejamos all\u00ed.<\/p>\n<p>En una sart\u00e9n sofre\u00edmos la cebolla a fuego bajo, cuando est\u00e9 transparente , a\u00f1adimos el bacalao y los fre\u00edmos unos 3-4 minutos. Colar y reservar el aceite sobrante.<\/p>\n<p>Poner ahora la harina en un bol y hacer un hoyo en el centro. A\u00f1adir todos los ingredientes de la masa y tambi\u00e9n la bola de levadura que hab\u00edamos preparado. Mezclar todo y poner luego en una tabla enharinada para amasar. Trabajar la masa hasta que est\u00e9 suave, el\u00e1stica y no se pegue. Rectifica la harina si hace falta. Forma al final una bola y d\u00e9jala reposar tapada con un pa\u00f1o en la nevera durante 30 minutos.<\/p>\n<p>En una fuente redonda de horno , de las que se usan para las tartas , ponemos un poco de aceite o mantequilla y la manchamos toda por dentro.<\/p>\n<p>Partir la bola de masa en dos, una parte un poco m\u00e1s grande para la base.<\/p>\n<p>Con un rodillo estirar la masa y la ponemos sobre la fuente, que sobresalga un poco de los bordes. Los trozos que sobran los cortamos y reservamos. Estirar la otra parte de masa y ponerla de tapa- Cerramos formando un cord\u00f3n en el borde. Con los trozos sobrantes hacemos unos cilindros para adornar. En el centro del todo , cortamos un trocito para que quede una chimenea y no se nos rompa al cocer en e horno.<\/p>\n<p>Honramos a 200 grados durante 40 minutos, Vigilad que no se queme , dependiendo del tipo de grasa , harina, horno etc&#8230; , puede tardar m\u00e1s o menos.<\/p>\n<p><strong><span style=\"color:#800000;\">Presentaci\u00f3n<\/span><\/strong><\/p>\n<p>Sacar del horno, quitarla de la fuente y servir sobre una tabla de madera , para que sea f\u00e1cil cortarla. Se puede comer caliente o fr\u00eda y aguanta bien un par de d\u00edas. Si hace mucho calor metedla en la nevera, pero no es recomendable.<\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Origen Mi primera empanada me la ense\u00f1o a hacer mi suegra , &#8220;la yaya Sole&#8221;. Ella las hacia al estilo asturiano. 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