{"id":518,"date":"2018-06-10T14:07:13","date_gmt":"2018-06-10T14:07:13","guid":{"rendered":"https:\/\/saboresdechuso.wordpress.com\/?p=518"},"modified":"2018-06-10T14:07:13","modified_gmt":"2018-06-10T14:07:13","slug":"cocido-madrileno","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/saboresdechuso.com\/index.php\/2018\/06\/10\/cocido-madrileno\/","title":{"rendered":"Cocido Madrile\u00f1o"},"content":{"rendered":"<h3><span style=\"color:#993300;\">Origen<\/span><\/h3>\n<p>Plato tipico de la gastronom\u00eda madrile\u00f1a.<\/p>\n<h3><span style=\"color:#993300;\">Ingredientes (4 personas):<\/span><\/h3>\n<ul class=\"ingredientes\">\n<li>300 g de garbanzos<\/li>\n<li>200 g de morcillo<\/li>\n<li>1 hueso de rodilla<\/li>\n<li>1 hueso de codillo de jam\u00f3n<\/li>\n<li>1 hueso de espinazo<\/li>\n<li>1 cuarto de pollo<\/li>\n<li>1 chorizo de jabugo<\/li>\n<li>1 morcilla de jabugo<\/li>\n<li>150 g de tocino<\/li>\n<li>80 g de jam\u00f3n<\/li>\n<li>1 hueso de jam\u00f3n<\/li>\n<li>2 zanahorias<\/li>\n<li>1\/2 repollo<\/li>\n<li>2 patatas<\/li>\n<li>1 puerro<\/li>\n<li>1 nabo<\/li>\n<li>1 diente de ajo<\/li>\n<li>aceite de oliva virgen extra<\/li>\n<li>1 tomate<\/li>\n<li>sal, piment\u00f3n y cominos<\/li>\n<\/ul>\n<h3><span style=\"color:#993300;\">Preparaci\u00f3n<\/span><\/h3>\n<p><span style=\"color:#000000;\">Deja los garbanzos a remojo durante toda la noche. Esc\u00farrelos, col\u00f3calos en una red y res\u00e9rvalos.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"color:#000000;\">Pon abundante agua en la olla\u00a0, a\u00f1ade el morcillo, el tocino, el jam\u00f3n y los huesos. Cuando empiece a hervir, retira la espuma, introduce los garbanzos y retira la espuma de nuevo. Tapa y cu\u00e9celos durante 30 minutos (a partir de que comience a salir el vapor). Si no usas olla r\u00e1pida necesitaras unas 2 horas y media de cocci\u00f3n<\/span><\/p>\n<div id=\"sc-ava-20452451\"><span style=\"color:#000000;\">\u00a0<\/span><\/div>\n<div id=\"amg_videointext\" class=\"fixed_intext_sc_v1\"><\/div>\n<p><span style=\"color:#000000;\">Abre la olla y retira un poco del caldo a otra cazuela y ponlo a calentar. Pon el repollo\u00a0en la cazuela y agrega tambi\u00e9n el chorizo y la morcilla. Cuece todo con la tapa puesta durante 20 minutos.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"color:#000000;\">Pela las patatas, el nabo, el puerro y las zanahorias y agr\u00e9galas enteras a la olla de los garbanzos. A\u00f1ade tambi\u00e9n el muslo de pollo, t\u00e1pala de nuevo y cuece todo durante 10 minutos m\u00e1s. Prueba el caldo y rectifica de sal seg\u00fan sea necesario. Rehoga el repollo con un poco de aceite , ajo y piment\u00f3n.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"color:#000000;\">Con el caldo y fideos finos\u00a0prepara una sopa.<\/span><\/p>\n<h3><span style=\"color:#993300;\">Presentaci\u00f3n<\/span><\/h3>\n<p><span style=\"color:#000000;\">Se sirve en &#8220;tres vuelcos&#8221; , el primero la sopa, luego los garbanzos con las verdura sy por \u00faltimo las carnes.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"color:#000000;\">En mi casa preparamos adem\u00e1s un &#8220;moje&#8221; con el tomar triturado en crudo , cominos y aceite de oliva, para acompa\u00f1ar los garbanzos.<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Origen Plato tipico de la gastronom\u00eda madrile\u00f1a. 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