{"id":500,"date":"2018-06-07T07:28:17","date_gmt":"2018-06-07T07:28:17","guid":{"rendered":"https:\/\/saboresdechuso.wordpress.com\/?p=500"},"modified":"2018-06-07T07:28:17","modified_gmt":"2018-06-07T07:28:17","slug":"duo-de-cremas-con-langostinos-confitados","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/saboresdechuso.com\/index.php\/2018\/06\/07\/duo-de-cremas-con-langostinos-confitados\/","title":{"rendered":"Duo de cremas con langostinos confitados"},"content":{"rendered":"

Origen<\/span><\/p>\n

Inspirada en algunas recetas que vi por internet. La idea de confitar los langostinos, le da un toque especial que no se consigue coci\u00e9ndolos.<\/p>\n

Ingredientes (2 personas)<\/span><\/p>\n

1\/2 lombarda peque\u00f1a<\/p>\n

1 Boniato<\/p>\n

1 Cebolla<\/p>\n

1 rama de canela<\/p>\n

30 gr de pasas de corinto<\/p>\n

30 gr de queso parmesano<\/p>\n

aceite , pimienta y sal<\/p>\n

200 gr. de langostinos<\/p>\n

1 vaso de vino tinto y otro de blanco<\/p>\n

50gr de mantequilla<\/p>\n

Preparaci\u00f3n<\/span><\/p>\n

Cortamos la cebolla en trozos peque\u00f1os y la mochamos con un poco de aceite en una sart\u00e9n. La reservamos.<\/p>\n

Cortamos la lombarda en juliana, la braseamos en una cazuela con un poco de aceite a fuego bajo durante 10 minutos. A\u00f1adimos la mitad de la cebolla pochada y las pasas , salpimentamos, a\u00f1adimos la canela y ponemos el vaso de vino tinto. Subimos el fuego , tapamos y dejamos hervir hasta que se evapore el vino. A\u00f1adimos 2 vasos de agua , o si ten\u00e9is un caldo de verduras mejor. La dejamos cocer hasta que este blandita. Retirar la canela. Reservamos.<\/p>\n

Cortamos el boniato en trozos peque\u00f1os , salteamos en una cazuela con mantequilla , a\u00f1adimos el vino blanco y dejamos cocer tapado hasta que se evapore. Salpimentar y a\u00f1adir un vaso de agua o caldo y dejar cocer hasta que este blando.<\/p>\n

En una sart\u00e9n con abundante aceite , confitamos los langostinos , el aceite no debe pasar de los 70\u00ba. En unos 15m estar\u00e1n listos. Deben quedar sumergidos del todo en el aceite. Yo los hice a 65\u00ba.<\/p>\n

Trituramos la lombarda en la batidora . Hacemos lo mismo con el boniato a\u00f1adiendo un poco de parmesano.<\/p>\n

Presentaci\u00f3n<\/span><\/p>\n

En un vaso de cristal grande,ponemos primero la crema de lombarda hasta un poco m\u00e1s de la mitad. A continuaci\u00f3n a\u00f1adimos crema de boniato hasta casi el borde. Decoramos con un par de langostinos en el borde del vaso.<\/p>\n

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Origen Inspirada en algunas recetas que vi por internet. La idea de confitar los langostinos, le da un toque especial que no se consigue coci\u00e9ndolos. Ingredientes (2 personas) 1\/2 lombarda peque\u00f1a 1 Boniato 1 Cebolla 1 rama de canela 30 gr de pasas de corinto 30 gr de queso parmesano aceite , pimienta y sal… <\/p>\n

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