{"id":445,"date":"2018-05-20T19:09:57","date_gmt":"2018-05-20T19:09:57","guid":{"rendered":"https:\/\/saboresdechuso.wordpress.com\/?p=445"},"modified":"2021-07-20T07:38:39","modified_gmt":"2021-07-20T07:38:39","slug":"ceviche-de-lubina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/saboresdechuso.com\/index.php\/2018\/05\/20\/ceviche-de-lubina\/","title":{"rendered":"Ceviche de lubina"},"content":{"rendered":"<p><span style=\"color:#800000;\">Origen<\/span><\/p>\n<p>El ceviche e sun plato t\u00edpico dela cocina peruana. La forma b\u00e1sica de preparaci\u00f3n es sumergir el pescado en un zumo de c\u00edtrico, normalmente limas, y as\u00ed curarlo.<\/p>\n<p><span style=\"color:#800000;\">Ingredientes (aperitivo para 4)<\/span><\/p>\n<p>&#8211; 300 gramos de lomo de lubina (congelado previamente 36 horas para evitar problemas sanitarios)<br \/>\n&#8211; 3 limas<br \/>\n&#8211; cebollino fresco<br \/>\n&#8211; Una cebolla roja y una cebolleta, 1 diente de ajo , 1 rama de apio, 1 aj\u00ed lima o guindilla, jengibre<br \/>\n-100ml&nbsp;<a href=\"https:\/\/saboresdechuso.wordpress.com\/2017\/09\/04\/caldo-corto\/\">Caldo corto<\/a><br \/>\n&#8211; Sal<br \/>\n&#8211; Maiz cocido<\/p>\n<p><span style=\"color:#800000;\">Preparaci\u00f3n<\/span><\/p>\n<p>Si comprais la lubina entera , tendr\u00e9is que sacar los dos lomos. Si vuestro pescadero est\u00e1 de buen humor, pedidle que lo haga \u00e9l.<\/p>\n<p>Una vez limpios los lomos (sin piel ni espinas) &nbsp;los cortamos en dados , no muy grandes.<\/p>\n<p>Preparamos la leche de tigre con el caldo corto , una cebolleta,&nbsp;1 diente de ajo , 1 rama de apio, aj\u00ed lima o guindilla, sal &nbsp;y jengibre. Se pone todo en un vaso de batidora , se tritura &nbsp;y despu\u00e9s lo pasamos por un colador. Ese caldo blanco resultante es lo que se conoce como leche de tigre.<\/p>\n<p>En un bol ponemos los trozos y los cubrimos con el zumo de las limas y la leche de tigre, lo dejamos reposar unos 30m.<\/p>\n<p>Una vez &#8220;hecho&#8221; el pescado, a\u00f1adimos la cebolla morada cortada en trozos y el cebollino.<\/p>\n<p><span style=\"color:#800000;\">Presentaci\u00f3n<\/span><\/p>\n<p>Emplatamos junto con el ma\u00edz cocido.<\/p>\n<p>En Per\u00fa se sirve a veces con batata cocida.<\/p>\n<p><span style=\"color:#800000;\">Consejos<\/span><\/p>\n<p>Exprimir las limas a mano y no hasta el final, para evitar el amargor.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Origen El ceviche e sun plato t\u00edpico dela cocina peruana. La forma b\u00e1sica de preparaci\u00f3n es sumergir el pescado en un zumo de c\u00edtrico, normalmente limas, y as\u00ed curarlo. Ingredientes (aperitivo para 4) &#8211; 300 gramos de lomo de lubina (congelado previamente 36 horas para evitar problemas sanitarios) &#8211; 3 limas &#8211; cebollino fresco &#8211;&#8230; <\/p>\n<div class=\"link-more\"><a href=\"https:\/\/saboresdechuso.com\/index.php\/2018\/05\/20\/ceviche-de-lubina\/\">Read More<\/a><\/div>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":2608,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"om_disable_all_campaigns":false,"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[11,16,19,2],"tags":[],"class_list":["post-445","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-entrantes","category-pescados-y-mariscos","category-primeros-platos","category-recetas"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/saboresdechuso.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/445","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/saboresdechuso.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/saboresdechuso.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/saboresdechuso.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/saboresdechuso.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=445"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/saboresdechuso.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/445\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2609,"href":"https:\/\/saboresdechuso.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/445\/revisions\/2609"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/saboresdechuso.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2608"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/saboresdechuso.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=445"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/saboresdechuso.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=445"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/saboresdechuso.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=445"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}