{"id":414,"date":"2018-05-03T14:36:12","date_gmt":"2018-05-03T14:36:12","guid":{"rendered":"https:\/\/saboresdechuso.wordpress.com\/?p=409"},"modified":"2018-05-03T14:36:12","modified_gmt":"2018-05-03T14:36:12","slug":"costillas-de-cerdo-sacadas-con-soja-miel-y-frutos-secos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/saboresdechuso.com\/index.php\/2018\/05\/03\/costillas-de-cerdo-sacadas-con-soja-miel-y-frutos-secos\/","title":{"rendered":"Costillas de cerdo lacadas con soja , miel y frutos secos"},"content":{"rendered":"<p><span style=\"color:#800000;\">Origen<\/span><\/p>\n<p>Esta receta la tom\u00e9 prestada del libro &#8220;Cocina con Joan Roca a Baja temperatura&#8221;, por cierto , altamente recomendable si vais a \u00a0comenzar con la cocina a baja temperatura.<\/p>\n<p>No es una copia exacta , as\u00ed que si quereos leer la original, tendr\u00e9is que comprar el libro.<\/p>\n<p>Para su elaboraci\u00f3n us\u00e9 una maquina de vac\u00edo (foodsaver) y un circulador de agua para Sous Vide (Anova).<\/p>\n<p><span style=\"color:#800000;\">Ingredientes (4 personas)<\/span><\/p>\n<ul>\n<li>2 tiras de costillas de cerdo (1,5 kg)<\/li>\n<li>50gr de miel<\/li>\n<li>50gr de aceite de girasol<\/li>\n<li>75gr de pistachos<\/li>\n<li>75gr de almendras<\/li>\n<li>150gr de salsa de soja<\/li>\n<li>200gr de champi\u00f1ones para la guarnici\u00f3n<\/li>\n<li>Sal y pimienta.<\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"color:#800000;\">Preparaci\u00f3n<\/span><\/p>\n<p>Poner pimienta molida y envasar las costillas en la bolsa de vac\u00edo. Se pueden poner en salmuera si las quer\u00e9is salar , a mi me parece que no lo necesitan.<\/p>\n<p>Cocemos en la Anova a 80\u00ba durante 9 horas.<\/p>\n<p>Cuando est\u00e9n listas , las retiramos d ella bolsa y guardamos el jugo. Las salteamos brevemente en una sart\u00e9n para dorarlas un poco, con el aceite de girasol. Retiramos el exceso de grasa y a\u00f1adimos los frutos secos , cortados en trozos grandes. Le damos un par de vueltas a las costillas y a\u00f1adimos la miel y la salsa de soja.<\/p>\n<p>A fuego muy bajo vamos cociendo y cubriendo con la salsa y los frutos secos hasta que se haga m\u00e1s densa y los frutos se queden pegados a las costillas. Se consigue un efecto tipo lacado.<\/p>\n<p>Salteamos los champi\u00f1ones en una sart\u00e9n con un poco de aceite , sal y pimienta.<\/p>\n<p>Servir en una fuente con los champi\u00f1ones aparte en otro cuenco.<\/p>\n<p><span style=\"color:#800000;\">Consejos<\/span><\/p>\n<p>Se puede hacer una cocci\u00f3n a\u00fan m\u00e1s lenta , a 65\u00ba durante 18 horas, pero solo si las vais a consumir inmediatamente.<\/p>\n<p>Si las guard\u00e1is en la nevera , se regeneran al ba\u00f1o Mar\u00eda a la misma temperatura que las cocinasteis , durante 15 minutos.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Origen Esta receta la tom\u00e9 prestada del libro &#8220;Cocina con Joan Roca a Baja temperatura&#8221;, por cierto , altamente recomendable si vais a \u00a0comenzar con la cocina a baja temperatura. No es una copia exacta , as\u00ed que si quereos leer la original, tendr\u00e9is que comprar el libro. Para su elaboraci\u00f3n us\u00e9 una maquina de&#8230; <\/p>\n<div class=\"link-more\"><a href=\"https:\/\/saboresdechuso.com\/index.php\/2018\/05\/03\/costillas-de-cerdo-sacadas-con-soja-miel-y-frutos-secos\/\">Read More<\/a><\/div>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":410,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"om_disable_all_campaigns":false,"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[33,35,2,26],"tags":[],"class_list":["post-414","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-asados","category-carnes","category-recetas","category-sous-vide-baja-temperatura"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/saboresdechuso.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/414","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/saboresdechuso.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/saboresdechuso.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/saboresdechuso.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/saboresdechuso.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=414"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/saboresdechuso.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/414\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/saboresdechuso.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/410"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/saboresdechuso.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=414"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/saboresdechuso.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=414"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/saboresdechuso.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=414"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}