{"id":407,"date":"2018-04-18T21:12:58","date_gmt":"2018-04-18T21:12:58","guid":{"rendered":"https:\/\/saboresdechuso.wordpress.com\/?p=379"},"modified":"2018-04-18T21:12:58","modified_gmt":"2018-04-18T21:12:58","slug":"salmon-sous-vide-con-mandarina-y-crema-de-aguacate","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/saboresdechuso.com\/index.php\/2018\/04\/18\/salmon-sous-vide-con-mandarina-y-crema-de-aguacate\/","title":{"rendered":"Salmon &#8220;Sous Vide&#8221; con mandarina y crema de aguacate"},"content":{"rendered":"<p><span style=\"color:#800080;\">Origen:<\/span><\/p>\n<p>Inspirado en varias recetas de salm\u00f3n cocinadas con la t\u00e9cnica Sous Vide.<\/p>\n<p><span style=\"color:#800080;\">Ingredientes: (2 personas)<\/span><\/p>\n<ul>\n<li>2 lomos de salm\u00f3n<\/li>\n<li>1 &#8220;nuez&#8221; de mantequilla<\/li>\n<li>2 mandarinas (usaremos el zumo y la c\u00e1scara)<\/li>\n<li>1 aguacate maduro<\/li>\n<li>salsa de soja<\/li>\n<li>Ramillete de albahaca<\/li>\n<li>1 chorrito de aceite de oliva<\/li>\n<li>sal y pimienta<\/li>\n<li>chile molido<\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"color:#800080;\">Preparaci\u00f3n:<\/span><\/p>\n<p>Preparamos una mezcla de sal y az\u00facar para curar el salm\u00f3n , la echamos encima de los lomos por los dos lados y dejamos reposar 15 minutos.<\/p>\n<p>A continuaci\u00f3n los lavado con agua fui ay lo secamos con papel absorbente.<\/p>\n<p>Lo envasamos al vac\u00edo con pimienta , un poco de zumo de mandarina , la mantequilla, un poco de salsa de soja y la c\u00e1scara de las mandarinas.<\/p>\n<p>En mi caso uso una &#8220;Anova&#8221; , la pongo a 50\u00ba y cuando este el agua a la temperatura ,metemos el salm\u00f3n durante 15 minutos. Si os gusta muy hecho , podes dejarlo 5 minutos m\u00e1s.<\/p>\n<p>Mientras se hace el pescado , podemos ir preparando la crema de aguacate.\u00a0Sacamos la pulpa del aguacate, a\u00f1\u00e1dele el zumo mandarina restante, el aceite y la albahaca.<\/p>\n<p>Triturar todo para que quede cremoso y sin grumos. A\u00f1adir por \u00faltimo el chile molido y remover.<\/p>\n<p>Una vez listo el salm\u00f3n se puede montar el plato , pero si te gusta comerte la piel, es recomendable poner los lomos de salm\u00f3n a la plancha durante unos minutos para darle una textura crujiente. Simplemente &#8220;pinta&#8221; una sart\u00e9n con aceite y dorados a fuego fuerte hasta que la piel se despegue de la sart\u00e9n.<\/p>\n<p><span style=\"color:#800080;\">Consejos:<\/span><\/p>\n<p>Se puede usar un guacamole cl\u00e1sico , en lugar de la crema con mandarina.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Origen: Inspirado en varias recetas de salm\u00f3n cocinadas con la t\u00e9cnica Sous Vide. Ingredientes: (2 personas) 2 lomos de salm\u00f3n 1 &#8220;nuez&#8221; de mantequilla 2 mandarinas (usaremos el zumo y la c\u00e1scara) 1 aguacate maduro salsa de soja Ramillete de albahaca 1 chorrito de aceite de oliva sal y pimienta chile molido Preparaci\u00f3n: Preparamos una&#8230; <\/p>\n<div class=\"link-more\"><a href=\"https:\/\/saboresdechuso.com\/index.php\/2018\/04\/18\/salmon-sous-vide-con-mandarina-y-crema-de-aguacate\/\">Read More<\/a><\/div>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":380,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"om_disable_all_campaigns":false,"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[16,2,26],"tags":[],"class_list":["post-407","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-pescados-y-mariscos","category-recetas","category-sous-vide-baja-temperatura"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/saboresdechuso.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/407","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/saboresdechuso.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/saboresdechuso.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/saboresdechuso.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/saboresdechuso.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=407"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/saboresdechuso.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/407\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/saboresdechuso.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/menu-items\/380"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/saboresdechuso.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=407"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/saboresdechuso.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=407"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/saboresdechuso.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=407"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}