{"id":2664,"date":"2021-12-14T09:03:01","date_gmt":"2021-12-14T09:03:01","guid":{"rendered":"https:\/\/saboresdechuso.com\/?p=2664"},"modified":"2021-12-15T07:08:59","modified_gmt":"2021-12-15T07:08:59","slug":"timbal-de-huevos-revueltos-trufados-con-setas-de-temporada","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/saboresdechuso.com\/index.php\/2021\/12\/14\/timbal-de-huevos-revueltos-trufados-con-setas-de-temporada\/","title":{"rendered":"Timbal de huevos revueltos trufados con setas de temporada"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"has-vivid-cyan-blue-color has-text-color\"><strong>Origen<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Este plato es una creaci\u00f3n del restaurante Bistro Barcelo para su men\u00fa degustaci\u00f3n navide\u00f1o. <\/p>\n\n\n\n<p>All\u00ed lo preparamos con las setas \u00a8<em>Pleurotus Eryngii<\/em>\u00a8 una seta de cardo coreana que algunos llaman &#8220;Boletus Coreano&#8221;. Puedes hacerlo con tus setas favoritas , incluso con unos humildes champi\u00f1ones esta super rico.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-vivid-cyan-blue-color has-text-color\"><strong>Ingredientes (2 personas)<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>2 huevos grandes<\/li><li>1 seta Eryngii ( o cualquier otras setas que os gusten)<\/li><li>2 rodajas de pan brioche tostadas y cortadas con un aro met\u00e1lico en circulo<\/li><li>1\/2 cucharadita de pasta de trufa <\/li><li>Aceite de trufa (Yo uso uno en spray) (opcional)<\/li><li>Yema de huevo en crema (opcional)<\/li><li>Brotes de remolacha <\/li><li>Sal y Pimienta<\/li><li>50 gr de mantequilla <\/li><li>1 cucharada de nata liquida<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p class=\"has-vivid-cyan-blue-color has-text-color\"><strong>Elaboraci\u00f3n<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>La crema de yema se prepara cociendo a 62\u00ba la yema de huevo durante una hora, la metemos en una manga y lista para usar. Puedes tenerla congelada en la manga y regenerarla poni\u00e9ndola de nuevo en la poner 10m a 60\u00ba.<\/p>\n\n\n\n<p>Cortamos las setas en macedonia (0,5&#215;0,5 cm) y las ponemos a sudar en una sart\u00e9n con la mitad de la mantequilla. Estar\u00e1n listas en unos 10 minutos , dependiendo de las setas que useis. Las salpimentamos y reservamos.<\/p>\n\n\n\n<p>Tostamos el pan de Brioche y lo cortamos en forma de circulo con un aro met\u00e1lico grande.<\/p>\n\n\n\n<p>En un bol ponemos los huevos y la pasta de trufa y los mezclamos, a mi no me gusta batirlos mucho , simplemente que queden bien mezclados. Ponemos una sart\u00e9n a fuego medio con el resto de la mantequilla, salpimentamos los huevos y los ponemos en la sart\u00e9n , los movemos de vez en cuando para que queden revueltos y no se nos haga una tortilla. <\/p>\n\n\n\n<p>Cuando est\u00e9n casi cuajados los retiramos del fuego , a\u00f1adimos la nata y lo removemos todo , se terminaran de hacer con el calor residual.<\/p>\n\n\n\n<p>En un plato ponemos un aro , el mismo con el que hemos cortado el brioche con el trozo de pan dentro de la base. A\u00f1adimos la mitad del huevo y presionamos con una cuchara , ponemos a continuaci\u00f3n las setas y presionamos de nuevo un poco , rematamos el timbal con los brotes de remolacha y una &#8220;mini yema&#8221; hecha con la crema de yema.<\/p>\n\n\n\n<p>Por \u00faltimo le ponemos un poco de aceite de trufa en spray. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-vivid-cyan-blue-color has-text-color\"><strong>Presentaci\u00f3n<\/strong> <\/p>\n\n\n\n<p>Se puede servir as\u00ed o acompa\u00f1ado de un poco de ensalada de can\u00f3nigos .<\/p>\n\n\n\n<p><br><\/p>\n\n\n\n<p><br><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Origen Este plato es una creaci\u00f3n del restaurante Bistro Barcelo para su men\u00fa degustaci\u00f3n navide\u00f1o. All\u00ed lo preparamos con las setas \u00a8Pleurotus Eryngii\u00a8 una seta de cardo coreana que algunos llaman &#8220;Boletus Coreano&#8221;. Puedes hacerlo con tus setas favoritas , incluso con unos humildes champi\u00f1ones esta super rico. Ingredientes (2 personas) 2 huevos grandes 1&#8230; <\/p>\n<div class=\"link-more\"><a href=\"https:\/\/saboresdechuso.com\/index.php\/2021\/12\/14\/timbal-de-huevos-revueltos-trufados-con-setas-de-temporada\/\">Read More<\/a><\/div>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":2666,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"om_disable_all_campaigns":false,"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-2664","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-uncategorized"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/saboresdechuso.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2664","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/saboresdechuso.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/saboresdechuso.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/saboresdechuso.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/saboresdechuso.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2664"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/saboresdechuso.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2664\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2671,"href":"https:\/\/saboresdechuso.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2664\/revisions\/2671"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/saboresdechuso.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2666"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/saboresdechuso.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2664"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/saboresdechuso.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2664"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/saboresdechuso.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2664"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}