{"id":261,"date":"2018-02-01T21:08:47","date_gmt":"2018-02-01T21:08:47","guid":{"rendered":"https:\/\/saboresdechuso.wordpress.com\/?p=261"},"modified":"2018-02-01T21:08:47","modified_gmt":"2018-02-01T21:08:47","slug":"cous-cous-para-celiacos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/saboresdechuso.com\/index.php\/2018\/02\/01\/cous-cous-para-celiacos\/","title":{"rendered":"Cous Cous para celiacos"},"content":{"rendered":"<p><span style=\"color:#800000;\">Origen:<\/span><\/p>\n<p>La t\u00e9cnica b\u00e1sica para preparar el cous cous de coliflor , la le\u00ed en una receta de <a href=\"http:\/\/www.directoalpaladar.com\">Directo Al Paladar<\/a><\/p>\n<p>En esta versi\u00f3n, voy a prepararlo siguiendo una receta que suele hacer mi mujer con qu\u00ednoa. Si prefer\u00eds la receta original, solo ten\u00e9is que sustituir la coliflor por la qu\u00ednoa.<\/p>\n<p><span style=\"color:#800000;\">Ingredientes: (6 personas)<\/span><\/p>\n<p>1 coliflor (600 gr.)<\/p>\n<p>Salm\u00f3n ahumado (100 gr.)<\/p>\n<p>Bacalao en aceite (100 gr.)<\/p>\n<p>1 tomate de ensalada<\/p>\n<p>Aceite de oliva<\/p>\n<p>Alcaparras (50 gr.)<\/p>\n<p>Zumo de un lim\u00f3n<\/p>\n<p>Pimienta blanca y sal<\/p>\n<p>Peregil fresco<\/p>\n<p><span style=\"color:#800000;\">Preparaci\u00f3n:<\/span><\/p>\n<p>Lavamos bien la coliflor y le quitamos los tallos y las partes mas duras. Las pod\u00e9is reservar para hacer una crema o un caldo.<\/p>\n<p>A continuaci\u00f3n, trituramos la coliflor en una batidora de cuchillas. Tambi\u00e9n pod\u00e9is hacerlo con un cuchillo pero es muy laborioso. Tiene que quedar como granulado , con un tama\u00f1o parecido al que tiene el cous cous.<\/p>\n<p>Poned una cazuela con recipiente para cocer al vapor con un poco de agua a calentar. Cuando este hirviendo , met\u00e9is la coliflor a cocer, lo mejor es ponerla encima de una gasa. La dej\u00e9is cocer unos 5 minutos y luego se saca y se deja enfriar.<\/p>\n<p>Cort\u00e1is ahora en tiras finas el salm\u00f3n y el bacalao. Cortar el tomate en dados peque\u00f1os. Mezclar el pescado (reservad algunas tiras para adornar) \u00a0con el cous cous de coliflor y el tomate, ali\u00f1ar con un poco de aceite , sal y lim\u00f3n. Aderezar con la pimienta y la sal.<\/p>\n<p><span style=\"color:#800000;\">Presentaci\u00f3n:<\/span><\/p>\n<p>Poner en una fuente y colocad las alcaparras por encima y algunas tiras de salm\u00f3n y bacalao. Adornar con perejil.<\/p>\n<p><span style=\"color:#800000;\">Variaci\u00f3n:<\/span><\/p>\n<p>Como comentaba en la introducci\u00f3n , se puede sustituir la coliflor por qu\u00ednoa o tambi\u00e9n por cous cous .<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Origen: La t\u00e9cnica b\u00e1sica para preparar el cous cous de coliflor , la le\u00ed en una receta de Directo Al Paladar En esta versi\u00f3n, voy a prepararlo siguiendo una receta que suele hacer mi mujer con qu\u00ednoa. Si prefer\u00eds la receta original, solo ten\u00e9is que sustituir la coliflor por la qu\u00ednoa. 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