{"id":2234,"date":"2021-04-03T09:22:07","date_gmt":"2021-04-03T07:22:07","guid":{"rendered":"https:\/\/saboresdechuso.com\/?p=2234"},"modified":"2021-05-10T10:04:29","modified_gmt":"2021-05-10T10:04:29","slug":"pan-de-canela-con-pasas-y-nueces","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/saboresdechuso.com\/index.php\/2021\/04\/03\/pan-de-canela-con-pasas-y-nueces\/","title":{"rendered":"Pan de canela con pasas y nueces"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"has-bright-blue-color has-text-color\"><strong>Origen<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>La receta es del libro de Peter Reinhart , &#8220;El aprendiz de panadero&#8221;. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-bright-blue-color has-text-color\"><strong>Ingredientes<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>455 gr de harina de fuerza<br>20 gr de azucar<br>9 gr de sal<br>18 gr de levadura fresca<br>9 gr de canela molida<br>1 huevo ligeramente batido<br>28 gr de mantequilla o aceite<br>115 gr de suero de leche o leche<br>170 gr de agua<br>255 gr de pasas<br>115 gr de nuce es tostadas y troceadas<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-bright-blue-color has-text-color\"><strong>Elaboraci\u00f3n<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Mezclar en un bol o con la pala de la amasadora la harina, el az\u00facar, la sal , la mitad de la canela. A\u00f1adir el agua, leche y mantequilla derretida . Formamos una bola con todo .<\/p>\n\n\n\n<p>Amasamos ahora, Yo uso amasadora y necesitara unos 6 minutos de amasado , a mano ser\u00e1n un poco mas. Depues  incorporamos las pasas y nueces , para que no e rompan mucho. Amasamos otros dos minutos para distribuirlas, esta fase es mejor hacerla a mano. La masa debe quedar lisa, adherente pero no pegajosa, rectificar con agua o harina seg\u00fan  sea necesario.<\/p>\n\n\n\n<p>Engrasamos un bol y ponemos las masa en el , dandole unas vueltas para que se impregne del aceite. la tapamos con un film y dejamos fermentar 2 horas , debe doblar su tama\u00f1o, si hace falta la dejas mas. <\/p>\n\n\n\n<p>Dividimos la masa en dos porciones, las pasamos con el rodillo para formar un rect\u00e1ngulo de menos de 1 cm  de grosor. El largo debe ser el del molde que uses , el mides de 21,5 cm. Mezclamos 100 gr de azucar con el resto de la canela y lo espolvoreamos por encima de la masa. Ahora la enrollamos formando un cilindro y apretando para que quede bien cerrada , pero sin aplastarla. <br><\/p>\n\n\n\n<p>Engrasamos dos moldes de 21,5 cm y ponemos la masa dentro, tapamos con un film y dejamos fermentar unos 90 minutos, debe llegar al menos hasta el borde. <br>Calentamos el horno a 175 \u00baC. con la rejilla en el medio. Metemos los moldes y horneamos 20 minutos, les damos la vuelta a los moldes, para que la cocci\u00f3n sea regular y dejamos otros 20 o 30 minutos, esto depende de tu horno. <br>La temperatura a coraz\u00f3n debe ser de unos 88\u00baC.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-bright-blue-color has-text-color\"><strong>Presentaci\u00f3n<\/strong> <\/p>\n\n\n\n<p>Dejar enfriar un poco , desmoldar y poner sobre una rejilla , para que no cree humedad.<\/p>\n\n\n\n<p>A mi me encanta comerlo tal cual para desayunar.<\/p>\n\n\n\n<p><br><br><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Origen La receta es del libro de Peter Reinhart , &#8220;El aprendiz de panadero&#8221;. 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