{"id":2109,"date":"2021-02-18T09:32:14","date_gmt":"2021-02-18T08:32:14","guid":{"rendered":"http:\/\/saboresdechuso.com\/?p=2109"},"modified":"2021-05-20T08:03:37","modified_gmt":"2021-05-20T08:03:37","slug":"orecchiete-con-le-cime-di-rapa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/saboresdechuso.com\/index.php\/2021\/02\/18\/orecchiete-con-le-cime-di-rapa\/","title":{"rendered":"Orecchiete con le cime di rapa"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"has-bright-blue-color has-text-color\"><strong>Origen<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Plato t\u00edpico de la Puglia y especialmente de la zona de Bari. Tambi\u00e9n se prepara una versi\u00f3n con broccoli. El tradicional que os presento aqu\u00ed se hace con la pasta t\u00edpica de la zona que tiene forma de orejitas y se hace con las hojas del nabo (grelos) y anchoas en salaz\u00f3n.<br>El plato se termina con pangrattato (pan troceado y frito aromatizado conviertas y ajo) , en esta versi\u00f3n lo he sustituido por cebolla frita crujiente.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-bright-blue-color has-text-color\"><strong>Ingredientes<\/strong> (4 personas)<\/p>\n\n\n\n<p>350 gr de orecchiette<br>700 gr de hojas de grelos<br>1 diente de ajo<br>4 filetes de anchoas en aceite<br>Sal, pimienta y AOVE<br>30 gramos de cebolla frita crujiente <br><\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-bright-blue-color has-text-color\"><strong>Elaboraci\u00f3n<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Separamos lashojas de los grelos y descartamos los tallo (Yo los guardo para hacer caldo u otra preparaci\u00f3n). Los ponemos a cocer en agua con sal durante 10 minutos. Retirar y reservar los grelos pero conservar el agua. Al pasar ese tiempo , a\u00f1adimos la pasta y la cocemos en el mismo agua , de acuerdo a las especificaciones del paquete. Retirar y reservar con los grelos.<\/p>\n\n\n\n<p>En una sart\u00e9n ponemos el ajo con aceite de oliva , generoso , lo tostamos un poco y a\u00f1adimos las anchoas, las movemos con una cuchara de madera hasta que est\u00e9n casi deshechas. <\/p>\n\n\n\n<p>Juntamos ahora en la misma sart\u00e9n todo y movimos para que se impregne del aceite de anchoas, no hay que cocinarlo , solo calentar un poco y que se mezcle todo. <br>Poner un poco de pimienta y probar el punto de sal , normalmente no hace Fata a\u00f1adir pues con las anchoas es suficiente.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-bright-blue-color has-text-color\"><strong>Presentaci\u00f3n<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Servir en cada plato una raci\u00f3n y terminar con la cebolla crujiente por encima o el pangrattato.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Origen Plato t\u00edpico de la Puglia y especialmente de la zona de Bari. Tambi\u00e9n se prepara una versi\u00f3n con broccoli. 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