{"id":2038,"date":"2021-01-29T10:49:49","date_gmt":"2021-01-29T09:49:49","guid":{"rendered":"http:\/\/saboresdechuso.com\/?p=2038"},"modified":"2021-05-20T08:23:45","modified_gmt":"2021-05-20T08:23:45","slug":"mollejas-de-pollo-con-arroz-de-coco-okra-y-sambal","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/saboresdechuso.com\/index.php\/2021\/01\/29\/mollejas-de-pollo-con-arroz-de-coco-okra-y-sambal\/","title":{"rendered":"Mollejas de pollo con arroz de coco , okra y sambal"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"has-bright-blue-color has-text-color wp-block-paragraph\"><strong>Origen<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La receta es originaria de Malasia y Ottolenghi hace una vegetariana en uno de sus libros. Aqu\u00ed la he preparado con mollejas de pollo .<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-bright-blue-color has-text-color wp-block-paragraph\"><strong>Ingredientes<\/strong> (4 personas)<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">250 gr de mollejas de pollo<br>400 gr de okra<br>2 cdas de cebolla frita crujiente<br>1 manojo de cilantro picado<br>300 gr de arroz basmati<br>1 lata de leche de coco<br>300 ml de caldo de ave<br>1 trozo de gengibre<br>300 ml de agua<br>Sal y pimienta<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em>Sambal<\/em><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">5 chiles rojos frescos<br>5 chiles rojos secos<br>20 chalotas rojas peque\u00f1as<br>1 diente de ajo<br>1\/2 cda de sal<br>130ml de aceite de girasol<br>1 cda de azucar <br>1 cda de agua de tamarindo<br><\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-bright-blue-color has-text-color wp-block-paragraph\"><strong>Elaboraci\u00f3n<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Comenzamos haciendo el sambal. Ponemos los chiles, las chalotas , el ajo y la sal en un procesador de comida, a\u00f1adimos la mitad del aceite y trituramos todo. Lo pasamos a una sart\u00e9n , a\u00f1adimos el resto del aceite y cocinamos unos 10 minutos. A\u00f1adimos el azucar y el agua de tamarindo , apagamos el fuego y removemos todo. ebe quedar como una pasta densa, reducir mas si es necesario.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Sellamos las mollejas en una sart\u00e9n, salpimentadas y luego a\u00f1adimos la mitad de la leche de coco y el caldo, dejamos cocer hasta que est\u00e9n bien tiernas y sin liquido , 45 minutos m\u00e1s o menos.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Lavamos el arroz en agua fr\u00eda. Lo ponemos en una cazuela a fuego medio, echamos la mitad de la leche de coco , el agua, el jengibre en rodajas y lo cocemos 10 minutos, dejamos luego reposar otros 12 minutos tapado y con el fuego apagado. Rectificar de sal.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Mientras se hace el arroz , cocer los okra 2-3 minutos en agua hirviendo y luego pasar a un ba\u00f1o Maria inverso para enfriar. Antes de montar el plato mezclar el sambal con los okra en una sart\u00e9n a fuego vivo, poco tiempo , el okra ya esta cocinado.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-bright-blue-color has-text-color wp-block-paragraph\"><strong>Presentaci\u00f3n<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ponemos una base de arroz , encima las mollejas y acabamos con el okra . Decorar con el cilantro picado. Mala<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-bright-blue-color has-text-color wp-block-paragraph\"><br><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Origen La receta es originaria de Malasia y Ottolenghi hace una vegetariana en uno de sus libros. Aqu\u00ed la he preparado con mollejas de pollo . 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