{"id":2026,"date":"2021-01-26T10:47:07","date_gmt":"2021-01-26T09:47:07","guid":{"rendered":"http:\/\/saboresdechuso.com\/?p=2026"},"modified":"2021-05-20T08:24:11","modified_gmt":"2021-05-20T08:24:11","slug":"albondigas-de-cordero-con-frutas-de-agracejo-y-salsa-de-higos-y-chalotas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/saboresdechuso.com\/index.php\/2021\/01\/26\/albondigas-de-cordero-con-frutas-de-agracejo-y-salsa-de-higos-y-chalotas\/","title":{"rendered":"Albondigas de cordero con frutas de agracejo y salsa de higos y chalotas"},"content":{"rendered":"\n

Origen<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Sacada del libro de ottolengui , Jerusalem , que ya sab\u00e9is que e sino de mis favoritos.<\/p>\n\n\n\n

Ingredientes<\/strong> (30 albondigas)<\/p>\n\n\n\n

750 gr de carne de cordero picada
2 cebollas medianas picadas finas o hechas pure
20 gr de perejil picado
3 dientes de ajo en pure
3\/4 cucharadita de pimienta de Jamaica molida
3\/4 de cucharadita de canela molida
60 gr de frutos de agracejo
1 huevo mediano
100 ml de aceite de girasol
700 gr de chalotas peladas
200 ml de vino blanco
500 ml de caldo de ave
2 hojas de laurel
2 ramas de tomillo
2 cucharaditas de azucar
150 gr de higos secos
200 gr de yougur griego
Mezcla de hierbas ( menta, cilantro,eneldo y estragon)
Sal y pimienta negra<\/p>\n\n\n\n

Elaboraci\u00f3n<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Mezclar en un bol grande la carne de cordero, las cebollas, el perejil, el ajo, la pimienta de Jamaica, la canela , los frutos de agracejo, el huevo, una cucharadita de sal y media de pimienta negra. Si queda un poco liquido a\u00f1adir un poco de pan mojado en nata o pan rallado.
Amasar bien todo con una cuchara de madera hasta que ligue y formar las bolas del tama\u00f1o de una pelota de golf , mas o menos. (o al gusto)
<\/p>\n\n\n\n

Calentar la tercera parte del aceite en una sart\u00e9n o cazuela con tapa, fre\u00edmos las albondigas a fuego medio hasta que est\u00e9n doradas, hacedlo por tandas.
A\u00f1adir el reto del aceite ala cazuela vac\u00eda (pod\u00e9is limpiarla antes, you prefiero dejarla con los “sucs” ) . A\u00f1adir las chacotas y fre\u00edrlas unos 10 minutos a fuego medio , verter el vino y dejar que se reduzca , unos 2 minutos , verter el caldo de ave , las hojas de laurel, el tomillo , el azucar y una pizcas de sal y pimienta.
Repartir los higos y las albondigas entre las chalotas , Llevar a ebullici\u00f3n, bajar el fuego al m\u00ednimo y cocer tapado unos 30 minutos. Destaoar y cocer otra hora , mas o menos a fuego lento hasta que no quede casi liquido. <\/p>\n\n\n\n

Presentacion<\/strong> <\/p>\n\n\n\n

Batir el yogur y echar por encima, espolvorear las hierbas sobre el plato.
<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Origen Sacada del libro de ottolengui , Jerusalem , que ya sab\u00e9is que e sino de mis favoritos. Ingredientes (30 albondigas) 750 gr de carne de cordero picada2 cebollas medianas picadas finas o hechas pure20 gr de perejil picado3 dientes de ajo en pure3\/4 cucharadita de pimienta de Jamaica molida3\/4 de cucharadita de canela molida60… <\/p>\n

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