{"id":1924,"date":"2020-12-13T10:37:12","date_gmt":"2020-12-13T09:37:12","guid":{"rendered":"http:\/\/saboresdechuso.com\/?p=1924"},"modified":"2021-05-20T08:29:27","modified_gmt":"2021-05-20T08:29:27","slug":"salmon-con-almejas-y-salicornia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/saboresdechuso.com\/index.php\/2020\/12\/13\/salmon-con-almejas-y-salicornia\/","title":{"rendered":"Salmon con almejas y salicornia"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"has-bright-blue-color has-text-color\"><strong>Origen<\/strong> <\/p>\n\n\n\n<p>En esta ocasi\u00f3n vamos a hacer el salm\u00f3n con una acci\u00f3n unilateral, es una t\u00e9cnica usada con los pescados que no requieren cocciones largas.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-bright-blue-color has-text-color\"><strong>Ingredientes<\/strong> (2 personas)<\/p>\n\n\n\n<p>2 lomos de salm\u00f3n tama\u00f1o raci\u00f3n.<br>200 gr de almejas<br>40 gr de salicornia<br>15 gr de lacaparras grandes (opcional)<br>1 lim\u00f3n<br>1 vaso de vino blanco<br>1 diente de ajo y 2 chalotas<br>Sal , pimienta y AOVE<br><\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-bright-blue-color has-text-color\"><strong>Elaboraci\u00f3n<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Ponemos las almejas en agua fr\u00eda una hora. <br>Picamos fino el ajo y las chacotas.<br>Cocemos unos 5 minutos la salicornia.<br>Limpiamos de espinas el salmon, lo salpimentamos , ponemos papel de horno en una sart\u00e9n grande , lo pincelamos con un poco de aceite y colocamos los lomos por el lado de la piel a fuego bajo. Vereis que la carne va cambiando de color , cuando el color llega arriba , el salm\u00f3n esta hecho, si os gusta mas pasado , pod\u00e9is darle la vuelta y cocinarlo por el otro lado unos 2-3 minutos.<br>Mientras se hace el salm\u00f3n, rallamos la piel del lim\u00f3n y lo exprimimos, reservar ambas cosas.<\/p>\n\n\n\n<p>Fre\u00edmos las alcaparras escurridas en aceite , que queden crujientes. <br>Sudamos las chalotas y el ajo con un poco de aceite en una sart\u00e9n. A\u00f1adimos las almejas escurridas, subimos el fuego a tope , a\u00f1adimos el zumo de lim\u00f3n y el vaso de vino y tapamos la sart\u00e9n . En unos 2-3 minutos las almejas se abren y est\u00e1n listas. Apagar el fuego, salpimentamos y a\u00f1adimos la salicornia para que coja temperatura, ya estaba cocinada. Salpimentar y remover todo.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-bright-blue-color has-text-color\"><strong>Presentaci\u00f3n<\/strong> <\/p>\n\n\n\n<p>Colocar el salm\u00f3n en un lateral las almejas con salicornia y alcaparras. Poner encima de la piel la ralladura de lim\u00f3n.<br><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Origen En esta ocasi\u00f3n vamos a hacer el salm\u00f3n con una acci\u00f3n unilateral, es una t\u00e9cnica usada con los pescados que no requieren cocciones largas. 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