{"id":1832,"date":"2020-11-09T10:04:16","date_gmt":"2020-11-09T09:04:16","guid":{"rendered":"http:\/\/saboresdechuso.com\/?p=1832"},"modified":"2021-09-09T07:58:39","modified_gmt":"2021-09-09T07:58:39","slug":"arroz-con-pato-y-alcachofas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/saboresdechuso.com\/index.php\/2020\/11\/09\/arroz-con-pato-y-alcachofas\/","title":{"rendered":"Arroz con pato y alcachofas"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"has-bright-blue-color has-text-color\"><strong>Origen<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Los que seguis mi blog , ya sab\u00e9is que me encantan los arroces y los hago con bastante frecuencia. El verano de 2020 , comimos en Casa Salvador en Cullera un arroz con pato y esta es mi versi\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-bright-blue-color has-text-color\"><strong>Ingredientes<\/strong> (4 personas)<\/p>\n\n\n\n<p>2 patas de pato en confit<br>1 cebolla<br>8 alcachofas<br>80 gr de habas<br>1 cda de carne de pimiento choricero<br>1 tomate pelado y rallado<br>1 diente de ajo<br>1 zanahoria<br>500 ml de caldo de ave<br>1 vaso de vino<br>1 hoja de laurel<br>Azafr\u00e1n <br>Sal y pimienta<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-bright-blue-color has-text-color\"><strong>Elaboraci\u00f3n<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Deshuesamos el pato y guardamos los huesos, la grasa y la carne , desmenuzada a mano.<br>Pelamos las alcachofas y reservamos los corazones, meter en agua con hielo y lim\u00f3n para que no se oxiden. Guardar tambi\u00e9n las hojas m\u00e1s duras.<br>Ponemos un poco de grasa en una sart\u00e9n y tostamos los huesos, a\u00f1adimos media cebolla, la zanahoria, el laurel y 1 diente de ajo en camisa machacado. Desglasamos con el vaso de vino, dejamos reducir a seco. Ponemos las partes duras de la alcachofa. A\u00f1adimos el caldo y lo dejamos cocer unos 40 pintos a fuego lento. Colar al final y reservar.<\/p>\n\n\n\n<p>En una &#8220;paella&#8221; mochamos la otra media cebolla con un poco de grasa del pato. A\u00f1adimos el arroz y lo perlamos. Ponemos el tomate y el pimiento , a\u00f1adimos el azafr\u00e1n (4-5 hebras) , los corazones de alcachofa , las habas , ponemos la carne de pato y a\u00f1adimos el caldo hasta el borde de la paella. Llevamos a ebullici\u00f3n , bajamos el fuego y dejamos cocer unos 15 minutos. Al final ponemos el fuego a tope para hacer un poco de &#8220;socarrat&#8221; un par de minutos , apagamos y dejamos reposar 10 minutos. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-bright-blue-color has-text-color\"><strong>Presentaci\u00f3n<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Servir en la paella, si os gusta pod\u00e9is acompa\u00f1ar con un poco de Ali oli.<br><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Origen Los que seguis mi blog , ya sab\u00e9is que me encantan los arroces y los hago con bastante frecuencia. El verano de 2020 , comimos en Casa Salvador en Cullera un arroz con pato y esta es mi versi\u00f3n. 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