{"id":1809,"date":"2020-10-27T11:38:45","date_gmt":"2020-10-27T10:38:45","guid":{"rendered":"http:\/\/saboresdechuso.com\/?p=1809"},"modified":"2021-05-20T08:32:40","modified_gmt":"2021-05-20T08:32:40","slug":"cous-cous-con-pollo-y-verduras","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/saboresdechuso.com\/index.php\/2020\/10\/27\/cous-cous-con-pollo-y-verduras\/","title":{"rendered":"Cous Cous con pollo y verduras"},"content":{"rendered":"\n

Origen<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Lo he comido en Melilla y en algunos restaurantes de Rabat , la receta la he improvisado y ademas el caldo lleva huesos de carne, que supongo que all\u00ed no le ponen, sobre todo el de jam\u00f3n , pero lo pod\u00e9is hacer con huesos de pollo , si quer\u00e9is una versi\u00f3n m\u00e1s estilo musulman. Tambi\u00e9n se prepara a veces con cordero , en lugar de pollo.<\/p>\n\n\n\n

Ingredientes (4 personas)<\/strong><\/p>\n\n\n\n

2 cuartos de pollo
1 hueso de ternera y otro de jam\u00f3n
150 gr de garbanzos
100 gr de cous cous
150 gr de
2 zanahorias
1 puerro
1 calabac\u00edn
1 nabo
8 patatas peque\u00f1itas
1 hoja de laurel
1 cucharada de Ras el Hanout
Sal , pimienta y AOVE
1 cebolla
1 ajo en pur\u00e9
1 cucharadita de comino
1 cucharadita de piment\u00f3n
2 clavos de olor
1 rama de menta<\/p>\n\n\n\n

Elaboraci\u00f3n<\/strong><\/p>\n\n\n\n

En una olla a presi\u00f3n ponemos los huesos a hervir con abundante agua salada, Yo la pongo hasta el limite porque el caldo que sale esta riqu\u00edsimo y se puede luego usar para otras elaboraciones.
Cuando hierva , retiramos un poco la espuma que sale y a\u00f1adimos los garbanzos y el laurel. Cerramos la olla y la dejamos unos 30 minutos a fuego bajo, cuando comience a echar vapor.
Abrimos la olla , metemos todas las verduras peladas y cortadas en trozos (salvo la patatas que las dejamos con piel), el calabac\u00edn lo reservamos de momento , metemos tambi\u00e9n el pollo y cerramos la olla para cocerlo todo otros 15 minutos.
Abrimos de nuevo la olla (obviamente hay que esperar a que baje la presi\u00f3n !!! ) y cocemos el calabac\u00edn unos 4-5 minutos , apagamos el fuego y reservamos todo.<\/p>\n\n\n\n

Lavamos el cous cous en un bol grande con agua fr\u00eda , lo colamos y los removemos en el mismo bol con las manos , se formaran “granos” mas gruesos al juntarse , es lo que queremos para que no se nos cuelen por los agujeros de la cazuela de vapor. Si no ten\u00e9is un, pod\u00e9is improvisarla con un color met\u00e1lico y una cazuela.
Le ponemos las especias, el ajo, la menta picada y el comino, lo mezclamos bien y lo ponemos en la cazuela de vapor, con 300 ml de caldo cociendo , as\u00ed aprovechamos para reducirlo un poco y de paso aromatizamos el cous cous. Dejamos cocer al vapor unos 10 minutos , esto depende del tipo de cous cous , leer las instrucciones del paquete , pero tended en cuenta que luego lo vamos a infusionar con mas caldo y seguir\u00e1 haci\u00e9ndose. Una vez listo , rectificamos de sal y pimienta , le ponemos sun par de vasos del mismo caldo en un bol y removemos y lo tapamos con un pa\u00f1o, dejar unos 15 minutos.<\/p>\n\n\n\n

Presentaci\u00f3n<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Poner en un plato el cous cous , a\u00f1adir trozos las verduras y pollo , y echar un poco del caldo.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Origen Lo he comido en Melilla y en algunos restaurantes de Rabat , la receta la he improvisado y ademas el caldo lleva huesos de carne, que supongo que all\u00ed no le ponen, sobre todo el de jam\u00f3n , pero lo pod\u00e9is hacer con huesos de pollo , si quer\u00e9is una versi\u00f3n m\u00e1s estilo musulman…. <\/p>\n

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