{"id":1779,"date":"2020-10-18T10:21:43","date_gmt":"2020-10-18T08:21:43","guid":{"rendered":"http:\/\/saboresdechuso.com\/?p=1779"},"modified":"2021-05-20T08:39:09","modified_gmt":"2021-05-20T08:39:09","slug":"dim-sum-de-gambas-en-salsa-de-marisco","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/saboresdechuso.com\/index.php\/2020\/10\/18\/dim-sum-de-gambas-en-salsa-de-marisco\/","title":{"rendered":"Dim Sum de gambas en salsa de marisco"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"has-bright-blue-color has-text-color\"><strong>Origen<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Como ya explique en otro post, el Dim Sum son unos aperitivos que se tomaban tradicionalmente con el Te , es parte de la cultura Cantonesa . En Hong Kong hay tambi\u00e9n mucha tradici\u00f3n por estos bocaditos. Estos son inventados , pero respetan la forma de prepararlos..<br>Podeis usar masa wonton comprada o hacerla vosotros , aqu\u00ed pod\u00e9is ver la receta que Yo uso. (<a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"http:\/\/www.kwanhomsai.com\/receta-de-dimsum-shumai\/\" target=\"_blank\">link<\/a> )<br><\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-bright-blue-color has-text-color\"><strong>Ingredientes<\/strong> (20 unidades)<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>20 unidades de pasta wonton (en la web que menciono arriba ten\u00e9is como hacerla casera)<\/li><li>400 g. gambas<\/li><li>2 necoras<\/li><li>2 zanahorias<\/li><li>2 de cebolletas (con la parte verde) , 1 cebolla<\/li><li>1 tomate , pelado y triturado<\/li><li>1 cucharadita de jengibre rallado<\/li><li>250 ml de fumet <\/li><li>1\/2 cucharada de maizena<\/li><li>1 cucharada de salsa de soja<\/li><li>1 pizca de pimienta blanca<\/li><li>1\/2 cucharadita de chile molido (Yo uso de Alepo)<\/li><li>1\/2 cucharadita de sal<\/li><li>25 gr de mantequilla<\/li><li>1 vaso de vino blanco<\/li><li>Perejil<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p class=\"has-bright-blue-color has-text-color\"><strong>Elaboraci\u00f3n<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Para la salsa<\/strong>:<\/p>\n\n\n\n<p>Pelamos las gambas y reservamos las cascaras y cabezas. En una sart\u00e9n , mochamos la cebolla entornos y a\u00f1adimos las cascaras y las decoras , las machacamos un poco en un mortero. Lo tostamos todo un poco , echamos el vaso de vino blanco , dejamos reducir a seco y a\u00f1adimos el fumet, dejar cocer unos 15 minutos, salpimentamos, colamos y reservamos.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Relleno:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Ponemos la mantequilla en un sart\u00e9n , a\u00f1adimos las cebolletas picadas finas y la zanahoria , lo dejamos sudar a fuego medio, a\u00f1adimos las gambas y el tomate. Ponemos el jengibre y el chile en polvo, salpimentamos y dejamos reducir el jugo hasta que quede casi seco. A\u00f1adimos la maicena para que quede mas ligado , la salsa de soja  y retiramos del fuego. Dejar enfriar unos 20 minutos en la nevera.<\/p>\n\n\n\n<p>Vamos a rellenar la masa , con una cucharadita cada una  , he usado la cuadrada y los he cerrado en forma de triangulo y luego juntando dos de las esquinas, como si fuesen ravioli. <br>os ponemos en una cazuela de vapor (Yo uso una china de bamb\u00fa) , y los cocemos al vapor unos 8 minutos . <\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-bright-blue-color has-text-color\"><strong>Presentaci\u00f3n<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Servir en un plato hondo con la salsa en el fondo y espolvorear con perejil.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Origen Como ya explique en otro post, el Dim Sum son unos aperitivos que se tomaban tradicionalmente con el Te , es parte de la cultura Cantonesa . En Hong Kong hay tambi\u00e9n mucha tradici\u00f3n por estos bocaditos. 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