{"id":1755,"date":"2020-10-10T11:12:56","date_gmt":"2020-10-10T09:12:56","guid":{"rendered":"http:\/\/saboresdechuso.com\/?p=1755"},"modified":"2021-05-20T08:41:05","modified_gmt":"2021-05-20T08:41:05","slug":"pechuga-de-pollo-sous-vide-con-salsa-de-curry-y-falso-risotto-de-maiz","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/saboresdechuso.com\/index.php\/2020\/10\/10\/pechuga-de-pollo-sous-vide-con-salsa-de-curry-y-falso-risotto-de-maiz\/","title":{"rendered":"Pechuga de pollo sous vide con salsa de curry y falso risotto de maiz"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"has-bright-blue-color has-text-color\"><strong>Origen<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Otra forma mas de preparar el pollo Sous Vide pare que este apetitoso y con un acompa\u00f1amiento divertido.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-bright-blue-color has-text-color\"><strong>Ingredientes 2 personas<\/strong> ( o una con hambre)<\/p>\n\n\n\n<p>1 pechuga de pollo entera<br>2 cucharadas de curry de madras<br>100 ml de vino blanco<br>450 ml de caldo de pollo<br>1 zanahoria, 2 cebolletas , 1 diente de ajo<br>AOVE , sal y pimienta<br>150 gr de mais<br>60 gr de mantequilla <br>100 ml de leche de coco<br>1 rama de cilantro picada<br> <\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-bright-blue-color has-text-color\"><strong>Elaboraci\u00f3n<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Poner apechuga en salmuera al 10% unos 30 minutos.<\/p>\n\n\n\n<p>Envasamos la pechuga al vac\u00edo con una nuez de mantequilla, pimienta en grano y una rama de tomillo. La cocemos en una Roner a 66 \u00baC \/ 1 hora. <br>Ponemos la mitad del caldo de pollo a reducir.  En una sart\u00e9n sudamos la cebolla y el ajo picados finos. Cuando este la cebolla transparente a\u00f1adimos el vino, lo dejamos reducir a seco y a\u00f1adimos el caldo de pollo, lo reducimos a la mitad. trituramos la salsa , pasamos por un chino y a\u00f1adimos el curry , sal y pimienta. Los reducimos hasta que quede espesito.<\/p>\n\n\n\n<p>Pochamos la otra cebolla cortada en trozos peque\u00f1os con mantequilla,, a\u00f1adimos el ma\u00edz lo &#8220;nacarados&#8221; unos minutos , vamos a\u00f1adiendo el caldo de pollo caliente , como cuando preparamos un risotto. Cuando este tierno, lo dejamos casi seco y a\u00f1adimos una nuez de mantequilla para darle brillo, rectificar con sal y pimienta y reservar.<\/p>\n\n\n\n<p>La zanahoria la torneamos hasta conseguir 6 trozos bonitos y los glaseamos con mantequilla y un poco de agua.<br>Marcamos ahora la pechuga en una sart\u00e9n o plancha con un poco de Aove , solo para darle color. Cortamos en dos escalopes.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-bright-blue-color has-text-color\">Presentaci\u00f3n <\/p>\n\n\n\n<p>Colocar el &#8220;risotto como un cordon y apoyar los escalopes de pollo encima, regar con la salsa y acompa\u00f1ar con unas zanahorias. Espolvorear el cilantro picado.<br><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Origen Otra forma mas de preparar el pollo Sous Vide pare que este apetitoso y con un acompa\u00f1amiento divertido. 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