{"id":1724,"date":"2020-10-01T08:58:15","date_gmt":"2020-10-01T06:58:15","guid":{"rendered":"http:\/\/saboresdechuso.com\/?p=1724"},"modified":"2021-05-20T08:42:13","modified_gmt":"2021-05-20T08:42:13","slug":"lentejas-con-pato-y-foie","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/saboresdechuso.com\/index.php\/2020\/10\/01\/lentejas-con-pato-y-foie\/","title":{"rendered":"Lentejas con pato y foie"},"content":{"rendered":"\n

Origen<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Comiendo en el restaurante Lera de Zamora , uno de los platos que nos sirvieron en el men\u00fa de degustaci\u00f3n fueron unas lentejas con pato y foie, me decid\u00ed a hacer esta versi\u00f3n sencilla, las de Lera est\u00e1n mucho m\u00e1s ricas pero estas las puede preparar cualquiera en su casa.<\/p>\n\n\n\n

Ingredientes<\/strong> (4 personas)<\/p>\n\n\n\n

2 muslos de pato confitado con su grasa.
1 trozo de foie fresco
250 gr de lentejas
2 zanahorias
1 rama de apio
2 cebolletas
2 hojas de laurel
1 tomate pelado y rallado
1 litro de caldo de ave
1 puerro
1 diente de ajo en camisa
Piment\u00f3n de La Vera
Sal y pimienta.<\/p>\n\n\n\n

Elaboraci\u00f3n<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Deshuesamos el pato y desmenuzamos un poco la carne , podeis guardar los muslos para emplatar con ellos enteros , pero entonces solo servir\u00e1 para dos platos.
Ponemos el caldo a hervir lentamente con los huesos del pato , para darle mas sabor unos 15 minutos.
Cortamos las verduras en trozos peque\u00f1os , reservar una cebolleta y las ponemos a cocer junto en el caldo junto con las lentejas, pod\u00e9is dejar los huesos. A\u00f1adir el ajo machacado con la mano y el laurel. Las cocemos 20-25 minutos.
Hacemos un sofrito , utilizamos la grasa del pato , sudamos la cebolleta y a\u00f1adimos el tomate, dejar compotas unos 20 minutos , a\u00f1adimos el piment\u00f3n , cocinar unos minutos m\u00e1s y reservar fuera del fuego.<\/p>\n\n\n\n

A\u00f1adir el sofrito y la carne del pato y cocinar otros 5-10 minutos , si quedan caldosas, colar todo y reducir el caldo hasta que este espeso , luego volver a a\u00f1adir a las lentejas.
Rectificar de sal y pimienta.
Marcar el foie en una sart\u00e9n unos minutos.<\/p>\n\n\n\n

Presentaci\u00f3n<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Podeis emplatar con un muslo , si quer\u00e9is que quede mas bonito o simplemente servirlo con toda la carne desmenuzada. Colocar un trozo de foie por persona.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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