{"id":1484,"date":"2020-06-03T10:57:16","date_gmt":"2020-06-03T08:57:16","guid":{"rendered":"http:\/\/saboresdechuso.com\/?p=1484"},"modified":"2021-07-01T12:01:35","modified_gmt":"2021-07-01T12:01:35","slug":"tajine-de-ternera-y-verduras-con-cous-cous-al-azafran","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/saboresdechuso.com\/index.php\/2020\/06\/03\/tajine-de-ternera-y-verduras-con-cous-cous-al-azafran\/","title":{"rendered":"Tajine de ternera y verduras con Cous-Cous al azafr\u00e1n."},"content":{"rendered":"\n

Origen<\/strong><\/p>\n\n\n\n

En mis viajes a Marruecos me encantaba disfrutar de los Tajines, Cous.Cous y de cualquier carne aderezada con. especias morunas , como Ras el Hanout. Esta receta es la cl\u00e1sica , normalmente se hace all\u00ed con zanahorias y cebolla. Yo le he puesto alguna otra verdura. All\u00ed se prepara en una cazuela de barro con una tapa c\u00f3nica, de donde viene el nombre del plato, si no tebneis una , pod\u00e9is hacerlo en una cazuela normal tapada. Yo lo hago a medias, porque el barro no funciona en la vitrocer\u00e1mica, as\u00ed que uso una sart\u00e9n y el horno.<\/p>\n\n\n\n

Ingredientes (2 personas)<\/strong><\/p>\n\n\n\n

150 gr de carne (morcillo o similar)
80 gr de cous-cous
3 hebras de azafr\u00e1n
1 zanahoria
1\/2 pimiento rojo
1\/2 calabac\u00edn blanco
1 cebolla
1 diente de ajo (Yo use uno asado)
Ras el Hanout
Hierbabuena
Sal y Pimienta
250 ml de caldo de c arne
AOVE<\/p>\n\n\n\n

Elaboraci\u00f3n<\/strong> <\/p>\n\n\n\n

Precalentar el horno a 120 \u00baC.
Salpimentamos la carne y la rebozamos en dos cucharadas de Ras el hanout. (los restos de especia ponerlos en el Tajine).
En una sart\u00e9n ponemos Sun poco de aceite y sellamos la carne a fuego vivo. La reservamos en el Tajine. A continuaci\u00f3n mochamos la cebolla en juliana y el ajo (si ya est\u00e1 asado mejor) . A\u00f1adimos el pimiento , pasamos todo al Tajine. Calentamos el caldo , lo ponemos en el Tajine y lo metemos el horno una hora y media. A\u00f1adimos las zanahorias cortadas en bastones , lo metemos otros 30 minutos. Metemos ahora el calabac\u00edn y lo dejamos unos 10 minutos m\u00e1s.
Mientras se hace el Taine, preparamos el cous-cous, de acuerdo a las indicaciones del tipo que us\u00e9is y le a\u00f1adimos el azafr\u00e1n infusionado. (en este link<\/a> pod\u00e9is ver una forma de prepararlo)<\/p>\n\n\n\n

Presentaci\u00f3n<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Servir en el mismo Tajine con el cous-cous aparte. Decorar con hojas de menta.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Origen En mis viajes a Marruecos me encantaba disfrutar de los Tajines, Cous.Cous y de cualquier carne aderezada con. especias morunas , como Ras el Hanout. Esta receta es la cl\u00e1sica , normalmente se hace all\u00ed con zanahorias y cebolla. Yo le he puesto alguna otra verdura. All\u00ed se prepara en una cazuela de barro… <\/p>\n

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