{"id":1479,"date":"2020-06-01T09:59:24","date_gmt":"2020-06-01T07:59:24","guid":{"rendered":"http:\/\/saboresdechuso.com\/?p=1479"},"modified":"2021-07-01T12:02:10","modified_gmt":"2021-07-01T12:02:10","slug":"bacalao-con-almejas-a-la-marinera","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/saboresdechuso.com\/index.php\/2020\/06\/01\/bacalao-con-almejas-a-la-marinera\/","title":{"rendered":"Bacalao con almejas a la marinera"},"content":{"rendered":"\n

Origen<\/strong><\/p>\n\n\n\n

En casa nos encanta el bacalao , es un pescado con una carne delicada , que requiere muy poca cocci\u00f3n y esta delicioso. Combina muy bien con ajo, cebolla, tomate y pimiento. En esta ocasi\u00f3n hice unas almejas a la marinera como “salsa” y le pude un poco de tomate para darle un toque diferente.<\/p>\n\n\n\n

Ingredientes<\/strong> (4 personas)<\/p>\n\n\n\n

1 lomo de bacalao
300 gr de almejas
3 dientes de ajo
1 cebolleta
1 tomate pelado y triturado
1 cucharada de piment\u00f3n
200 ml de vino blanco
1 hoja de laurel
Perejil
AOVE , sal y pimienta
1 guindilla<\/p>\n\n\n\n

Elaboraci\u00f3n<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Ponemos las almejas en agua fr\u00eda al menos 30m para que suelten la arenilla.<\/p>\n\n\n\n

Ponemos una cazuela con el vino y un vaso de agua a hervir. A\u00f1adimos el laurel y un poco de sal. A\u00f1adimos la cazuela , tapamos y dejamos 2-3 m hasta que se abran las almejas, retirar del fuego y reservar.<\/p>\n\n\n\n

Picamos 2 dientes de ajo y uno lo laminamos. Con el laminado hacemos unos chips de ajo para decorar. Si no los hab\u00e9is hecho antes, simplemente los blanque\u00e1is en leche , 2-3 veces , y luego se fr\u00eden en aceite a unos 150\u00baC hasta que est\u00e9n tostados.
Los otros ajos los ponemos en una sart\u00e9n con aceite a pechar junto con la cebolla , tambi\u00e9n picada fina. Cuando este transparente la cebolleta , a\u00f1adimos el piment\u00f3n y la guindilla , removemos con cuidado que no se queme y ponemos el tomate. A\u00f1adimos el caldo de cocer la almejas , colado. Dejamos hervir 5 minutos. Mientras tanto en una sart\u00e9n , ponemos una cucharada de harina y un poco de mantequilla, la dejamos cocer hasta que burbujee y los mezclamos luego con las salsa de la cazuela, para que espese un poco la salsa. Reservar la salsa.<\/p>\n\n\n\n

En una sart\u00e9n , ponemos papel de horno y aceite , hacemos el bacalao por el lado de la piel a fuego vivo , para que la piel quede crujiente. Cuando este , lo damos la vuelta y apagamos el fuego .<\/p>\n\n\n\n

Presentaci\u00f3n<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Calentamos la salsa, a\u00f1adimos las almejas. Colocamos las almejas con salsa en el fondo de un plato y espolvoreamos perejil, colocamos el bacalao encima y decoramos con los chips de ajo.
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