{"id":1452,"date":"2020-06-05T09:30:08","date_gmt":"2020-06-05T07:30:08","guid":{"rendered":"http:\/\/saboresdechuso.com\/?p=1452"},"modified":"2021-07-01T12:01:03","modified_gmt":"2021-07-01T12:01:03","slug":"codornices-estofadas-en-salsa-de-chocolate-con-fresas-picantes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/saboresdechuso.com\/index.php\/2020\/06\/05\/codornices-estofadas-en-salsa-de-chocolate-con-fresas-picantes\/","title":{"rendered":"Codornices estofadas en salsa de chocolate con fresas picantes"},"content":{"rendered":"\n

Origen<\/strong><\/p>\n\n\n\n

La receta es original de Dabiz Mu\u00f1oz , Chef de DiverXo. La publico durante el confinamiento en un video en su Instagram y como soy super fan de las codornices y el chocolate , no he podido resistirme a prepararlas.<\/p>\n\n\n\n

Ingredientes<\/strong> (2 personas)<\/p>\n\n\n\n

2 coodrnices
2 pimientos choriceros secos
2 dientes de ajo
1 Cebolla
2 Tomates
1 chile (yo use chipotle)
2 clavos
Mejorana y tomillo
1 vaso de vino tinto
1\/2 vaso vinagre de Jerez
1 Tortilla de Maiz
60 gr de chocolate 99%
Mantequilla
8 Fresas
1 cucharadita de pasta de chile rojo
1\/2 cebolleta
Sal , Pimienta y AOVE
Zumo de una lima<\/p>\n\n\n\n

Elaboraci\u00f3n<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Tostamos los pimientos al horno por los dos lados para darle un toque ahumado. Luego los ponemos en agua para hidratarlos y los limpiamos de pepitas, reservar el agua de remojarlos.
Los ajos los asado senderos al horno hasta que est\u00e9n blanditos.
Sellamos las codornices en una sart\u00e9n a fuego vivo y reservamos.
Picamos fina la cebolla y la sudamos en la cazuela con aceite. A\u00f1adimos cuando este lista los tomates en dados, los dejamos compotar. A\u00f1adimos el ajo, los pimientos en trozos, el chile , los clavos y las hierbas. Los cocemos todo un par de minutos, ponemos el vinagre , reducimos , ponemos el vino, evaporamos el alcohol y por \u00faltimo a\u00f1adimos el agua delos pimientos y un poco mas de agua. Colocamos las codornices, usad una cazuela peque\u00f1a para que queden prietas y no se desmoronen. Colocamos por encima la torta de ma\u00edz en trozos, las tapamos y cocemos 1 hora ( o 90 minutos , dependiendo del tama\u00f1o).
Colamos la salsa, apretando bien para sacar todo el jugo. La reducimos, a\u00f1adimos el chocolate , lo fundimos, a\u00f1adimos una nuez de mantequilla y removemos para darle brillo a la salsa. <\/p>\n\n\n\n

Cortamos las fresas en dados peque\u00f1os y las mezclamos con la cebolleta cortada fina , la pasta de chile , la lima y un poco de aceite.<\/p>\n\n\n\n

Presentaci\u00f3n<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Ponemos una codorniz sobre la salsa , salseros por encima y decoramos con la picada de fresas.
Opcionalmente podemos a\u00f1adir unas tiras de torta de ma\u00edz fritas por encima.
<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Origen La receta es original de Dabiz Mu\u00f1oz , Chef de DiverXo. La publico durante el confinamiento en un video en su Instagram y como soy super fan de las codornices y el chocolate , no he podido resistirme a prepararlas. Ingredientes (2 personas) 2 coodrnices2 pimientos choriceros secos2 dientes de ajo1 Cebolla2 Tomates1 chile… <\/p>\n

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