{"id":1442,"date":"2020-05-25T09:12:20","date_gmt":"2020-05-25T07:12:20","guid":{"rendered":"http:\/\/saboresdechuso.com\/?p=1442"},"modified":"2021-07-01T12:05:05","modified_gmt":"2021-07-01T12:05:05","slug":"sepias-con-gnocchi-de-su-tinta-y-salsa-de-cebolla-y-ajo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/saboresdechuso.com\/index.php\/2020\/05\/25\/sepias-con-gnocchi-de-su-tinta-y-salsa-de-cebolla-y-ajo\/","title":{"rendered":"Sepias con gnocchi de su tinta y salsa de cebolla y ajo"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"has-bright-blue-color has-text-color\"><strong>Origen<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Aprendi a hacer los gnocchi en la escuela de cocina. La idea de te\u00f1irlos de tinta me vino por tener en casa unas sepias peque\u00f1as.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-bright-blue-color has-text-color\"><strong>Ingredientes<\/strong> (2 personas)<\/p>\n\n\n\n<p>4 sepias<br>1 cebolla<br>4 dientes de ajo<br>300 gr de patatas<br>75gr de harina<br>1 huevo<br>Sal, pimienta y AOVE<br>100 ml de nata<br>50 ml de vino blanco<br>100 ml de caldo de pescado<br>Perejil<br>1 bolsa de tinta de sepia<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-bright-blue-color has-text-color\"><strong>Elaboraci\u00f3n<\/strong> <\/p>\n\n\n\n<p>Precalentar el horno a 200 \u00baC y ponemos las patatas a asar 1 hora y media. Ponemos tambi\u00e9n los ajos en el horno unos 45 m , hasta que est\u00e9n bien blandos y poco tostados.<br>Con las patatas aun calientes , pelar y tamizar. Los ajos los pelamos y reservamos.<\/p>\n\n\n\n<p>En un bol o en la mesa de trabajo , ponemos la harina, encima la patata , a\u00f1adimos sal y amasamos todo con las manos. En un bol peque\u00f1o disolvemos la tinta en el huevo batido. Lo a\u00f1adimos a la masa y seguimos amasando (mejor usar guantes si no quer\u00e9is mancharos). No hay que trabajarlo mucho. La dejamos reposar 20 minutos en la nevera.<br><\/p>\n\n\n\n<p>En un sart\u00e9n pochamos la cebolla en juliana. A\u00f1adimos el vino , reducimos a seco, a\u00f1adimos el caldo , reducimos a 1\/3 y ponemos la nata. Reducir a la textura deseada y a\u00f1adir el ajo hecho puerro. Salpimentar y listo.<\/p>\n\n\n\n<p>Formamos ahora un cilindro de masa, cortamos trozos de unos 2cm y los pasamos por la tabla de gnocchis o los damos las estr\u00edas con un tenedor. Los cocemos en agua unos 2-3 minutos, hasta que flotes y los pasamos aun bol con agua y hielo.<\/p>\n\n\n\n<p>Hacemos las sepias a la plancha, salpimentadas. Los gnocchis los salteamos con un poco de aceite en una sart\u00e9n para calentarlos.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-bright-blue-color has-text-color\"><strong>Presentaci\u00f3n<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Colocar la salsa en el centro del plato y las sepias encima. A\u00f1adir unos cuantos gnocchis alrededor y espolvorear perejil.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Origen Aprendi a hacer los gnocchi en la escuela de cocina. La idea de te\u00f1irlos de tinta me vino por tener en casa unas sepias peque\u00f1as. 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