{"id":1412,"date":"2020-05-12T10:55:44","date_gmt":"2020-05-12T08:55:44","guid":{"rendered":"http:\/\/saboresdechuso.com\/?p=1412"},"modified":"2021-07-01T12:14:12","modified_gmt":"2021-07-01T12:14:12","slug":"arroz-con-bacalao-y-torreznos-de-su-piel","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/saboresdechuso.com\/index.php\/2020\/05\/12\/arroz-con-bacalao-y-torreznos-de-su-piel\/","title":{"rendered":"Arroz con bacalao y torreznos de su piel"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"has-bright-blue-color has-text-color wp-block-paragraph\"><strong>Origen<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Desde que Lolita saco la canci\u00f3n de Sarandonga , despert\u00e9 mi curiosidad por el &#8220;famoso&#8221; arroz con bacalao , pero nunca lo hab\u00eda preparado. Como ten\u00eda unos trozos en casa y no mucho m\u00e1s , hice el arroz, usando las t\u00e9cnicas b\u00e1sicas de cualquier arroz estilo Valenciano. La idea de los torreznos se me ocurri\u00f3 por una receta que hicimos en l escuela Le Cordon Bleu , aunque all\u00ed no era con arroz.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-bright-blue-color has-text-color wp-block-paragraph\"><strong>Ingredientes<\/strong> <strong>2-3 personas<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">150 gr de arroz<br>1 litro de fumet<br>500gr de bacalao<br>1 pimiento rojo<br>1\/2 cebolla<br>2 pimientos choriceros secos<br>2 dientes de ajo<br>6 hebras de azafr\u00e1n<br>2 cucharaditas de Piment\u00f3n de la Vera<br>Pimienta , aceite y sal<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-bright-blue-color has-text-color wp-block-paragraph\"><strong>Elaboraci\u00f3n<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Limpiamos el bacalao de espinas y reservamos la piel. Las espinas las ponemos a cocer con el fumet , para darle mas sabor a bacalao. El bacalao lo cortamos en dados y reservamos.<br>Ponemos los pimientos en agua tibia para hidratarlos.<br>Las pieles las estiramos sobre un papel de horno y las metemos al horno a 150\u00aa para secarlas bi\u00e9n.<br>En una paella (o sart\u00e9n grande) , ponemos un chorrito de aceite y mochamos la cebolla cortada fina y los dientes de ajo. Ponemos a continuaci\u00f3n el pimiento cortado en trozos. A\u00f1adimos la carne del pimiento choricero , ponemos el arroz a perlar y en unos minutos a\u00f1adimos el bacalao y lo sellamos. Ponemos ahora el piment\u00f3n y el azafr\u00e1n , lo dejamos un par de minutos, removemos evitando que se queme.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Colamos el fumet y lo a\u00f1adimos a la paella. Ponemos tambi\u00e9n las pieles del pimiento cortadas en trozos grandes, para que den sabor pero sea f\u00e1cil retirarlas al comer.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ponemos fuego fuerte hasta que flote el arroz y luego a fuego moderado unos 15 minutos.<br>Mientras tanto sacamos las pieles del horno (tardaran unos 30 minutos en secarse) y las fre\u00edmos en una sart\u00e9n o freidora con abundante aceite bien caliente para hacer los torreznos. <br><\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-bright-blue-color has-text-color wp-block-paragraph\"><strong>Presentaci\u00f3n<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Servir en la paella con los torreznos por encima.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Origen Desde que Lolita saco la canci\u00f3n de Sarandonga , despert\u00e9 mi curiosidad por el &#8220;famoso&#8221; arroz con bacalao , pero nunca lo hab\u00eda preparado. Como ten\u00eda unos trozos en casa y no mucho m\u00e1s , hice el arroz, usando las t\u00e9cnicas b\u00e1sicas de cualquier arroz estilo Valenciano. La idea de los torreznos se me&#8230; <\/p>\n<div class=\"link-more\"><a href=\"https:\/\/saboresdechuso.com\/index.php\/2020\/05\/12\/arroz-con-bacalao-y-torreznos-de-su-piel\/\">Read More<\/a><\/div>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":2313,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"om_disable_all_campaigns":false,"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[32,41,15,16,19,2,3],"tags":[],"class_list":["post-1412","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-arroces","category-espana","category-origen-de-cocina","category-pescados-y-mariscos","category-primeros-platos","category-recetas","category-sin-gluten"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/saboresdechuso.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1412","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/saboresdechuso.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/saboresdechuso.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/saboresdechuso.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/saboresdechuso.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1412"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/saboresdechuso.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1412\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2560,"href":"https:\/\/saboresdechuso.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1412\/revisions\/2560"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/saboresdechuso.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2313"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/saboresdechuso.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1412"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/saboresdechuso.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1412"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/saboresdechuso.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1412"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}