{"id":1371,"date":"2020-03-12T09:15:00","date_gmt":"2020-03-12T08:15:00","guid":{"rendered":"http:\/\/saboresdechuso.com\/?p=1371"},"modified":"2021-09-09T07:52:07","modified_gmt":"2021-09-09T07:52:07","slug":"pizza","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/saboresdechuso.com\/index.php\/2020\/03\/12\/pizza\/","title":{"rendered":"Pizza"},"content":{"rendered":"\n

Origen<\/strong><\/p>\n\n\n\n

La masa la he preparado con una receta napolitana. Receta original<\/a><\/p>\n\n\n\n

Ingredientes<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Harina de Manitoba o harina w240, 300 g (Yo pongo harina de fuerza extra)
Harina 00 200 g (si no ten\u00e9is 00 , con harina de reposter\u00eda tamizada tambi\u00e9n sale rica)
Levadura de cerveza prensada, 2 g
Agua a temperatura ambiente, 350 ml (depende del tipo de harina, no echar toda a la vez)
Aceite de oliva virgen extra, 20 g
Miel, una cucharadita
Sal, 10 g<\/p>\n\n\n\n

Elaboraci\u00f3n<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Comience pesando todos los ingredientes y coloc\u00e1ndoles en varios cuencos.<\/p>\n\n\n\n

Llenamos un recipiente con la mitad del agua (175 ml) y disolvemos en ella la levadura de cerveza.
En una amasadora planetaria, vertimos las dos harinas, la miel y el agua con la levadura ya disuelta. Amasamos a velocidad media. Iremos incorporando gradualmente el resto del agua y la sal sin dejar de amasar.
Mientras la amasadora contin\u00faa trabajando, vertimos el aceite y  dejamos trabajar hasta que est\u00e9 todo bien amalgamado.
Sacamos la masa  de la amasadora y dejamos reposar sobre la mesa de trabajo, la cual tendremos ligeramente engrasada, durante al menos media hora. Esta es la fase de \u201cpunto\u201d, el prop\u00f3sito de esta operaci\u00f3n es mejorar la elasticidad de la masa. Tapar con un trapo h\u00famedo.
Despu\u00e9s de este tiempo de reposo, boleamos hasta formar una bola completamente lisa.<\/p>\n\n\n\n

En un bol ligeramente enharinado dejamos reposar durante 8-12 horas, cubri\u00e9ndolo con un film de cocina.
Ahora tomamos dos bandejas grandes (o si prefieres la pizza m\u00e1s alta, toma una m\u00e1s peque\u00f1a). Engrasamos y extendemos la masa estrictamente CON LAS MANOS<\/em><\/strong>, \u00a1nada y digo NADA de rodillo o palo de amasar!!<\/p>\n\n\n\n

Lentamente y con paciencia, no se preocupen la masa tiende a contraerse un poco. La extendemos en las bandejas y dejamos que descanse durante otra hora. Recuerden ser amable con sus movimientos y no manejar la masa demasiado o de manera brusca.
Rellenar con salsa de tomate (no exagerar, de lo contrario mojara la pizza tambi\u00e9n). Rociamos con un poco de aceite y sal, y hornear a la temperatura m\u00e1xima (horno precalentado), en la parte inferior del horno.
Mientras tanto, prepara el resto de los ingredientes.
Despu\u00e9s de al menos diez minutos, saque la pizza, coloque el resto de ingredientes y hornee unos minutos m\u00e1s, lo suficiente como para derretir la mozzarela, \u00a1y luego disfrute!<\/p>\n\n\n\n

Presentaci\u00f3n<\/strong> <\/p>\n\n\n\n

Sobran las presentaciones !!! esta q hice llevaba bacon, jam\u00f3n, mozzarela, queso de cabra y rucula.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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